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Los sustitutos del azúcar no aumentan el riesgo de obesidad y diabetes mellitus
Último revisado: 30.06.2025
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Científicos estadounidenses revisaron estudios sobre los efectos del jarabe de alta fructosa y la sacarosa en el metabolismo, en comparación con el azúcar de mesa normal, y no encontraron diferencias significativas en el metabolismo de estos productos.
Los autores de la revisión analizaron varios estudios prospectivos aleatorizados y concluyeron que la evidencia disponible demuestra que consumir sacarosa o jarabe de alta fructosa en cantidades normales no provoca aumento ni pérdida de peso, ni aumenta el riesgo de enfermedades crónicas. Consumir jarabe no aumenta la probabilidad de obesidad en comparación con la sacarosa o el azúcar común.
"Se ha hablado mucho en los medios sobre la relación entre el jarabe de alta fructosa y el riesgo de obesidad y enfermedades crónicas, pero la investigación científica no respalda esta teoría. Un estudio reciente descubrió que consumir cantidades normales de fructosa no afectaba el peso ni los niveles de lípidos", afirma James M. Rippe, uno de los autores de la revisión.
Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, los estadounidenses han consumido más calorías en las últimas décadas, mientras que la obesidad y la diabetes han aumentado. El consumo de jarabe de maíz de alta fructosa y otros edulcorantes también ha aumentado en la última década.
A mediados de la década de 1970, el estadounidense promedio consumía 2200 calorías al día; en 2008, era de aproximadamente 2700 calorías, un aumento del 22 %. Al mismo tiempo, la ingesta calórica proveniente del azúcar ha disminuido de 500 calorías en 1999 a 450 en la actualidad. El contenido calórico de los alimentos estadounidenses ha aumentado principalmente debido a las grasas, la harina y los cereales.
El consumo de jarabe de alta fructosa aumentó gradualmente a partir de la década de 1970, alcanzó su punto máximo alrededor de 1999 y luego comenzó a disminuir. A pesar de ello, las tasas de obesidad y diabetes siguen aumentando, incluso en países donde la gente consume muy poco o nada de jarabe de alta fructosa, explica James M. Rippe.
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