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Un estudio clínico confirma la eficacia del kimchi contra la obesidad

 
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Último revisado: 02.07.2025
 
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21 November 2024, 10:04

Aproximadamente el 16% de la población mundial, o unos 890 millones de personas, padece obesidad. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha reconocido la obesidad como un grave problema de salud, destacando su impacto en la calidad de vida y la salud general de las personas en todo el mundo.

En respuesta a este problema, el Instituto Mundial del Kimchi de Corea del Sur está publicando una serie de artículos en revistas internacionales sobre las propiedades antiobesidad del kimchi. Estos estudios demuestran que el consumo regular de kimchi, un alimento fermentado tradicional coreano, es eficaz para reducir los niveles de grasa corporal y podría ser una estrategia dietética prometedora para combatir la obesidad.


Investigación: La eficacia del kimchi contra la obesidad

Estudios recientes confirman la eficacia del kimchi en la lucha contra la obesidad:

  • Estudios preclínicos en animales han demostrado una reducción del 31,8% en los niveles de grasa corporal cuando se incluye kimchi en la dieta.
  • Un seguimiento a largo plazo de 13 años de los participantes en el Estudio del Genoma y Epidemiología Coreana (KoGES) encontró que el consumo de kimchi estaba asociado con un índice de masa corporal (IMC) un 15% menor y una incidencia de obesidad un 12% menor en hombres de mediana edad.

Estudio clínico: Kimchi y microbiota intestinal

Un equipo de investigación dirigido por el Dr. Seong-Wook Hong, del Instituto Mundial del Kimchi, en colaboración con el Hospital Universitario Nacional de Pusan, realizó un estudio clínico sobre los efectos del kimchi en la obesidad y la microbiota intestinal. Los resultados del estudio se publicaron en la revista Journal of Functional Foods.

Detalles del estudio:

  • El estudio incluyó 55 adultos con sobrepeso (IMC 23 a 30 kg/m²).
  • Los participantes tomaron tres cápsulas de kimchi con cada comida (60 g de kimchi al día) durante tres meses. Las cápsulas contenían kimchi en polvo, elaborado mediante la liofilización de kimchi de col fermentado a 4 °C durante dos semanas.

Resultados de la investigación

  1. Reducción de masa grasa:

    • Los participantes que consumieron kimchi experimentaron una reducción del 2,6% en la masa grasa.
    • El grupo de control, que no tomó las cápsulas, experimentó un aumento del 4,7% en la masa grasa.
    • La diferencia entre los grupos fue estadísticamente significativa.
  2. Cambios en la microbiota intestinal:

    • El consumo de kimchi aumentó los niveles de la bacteria beneficiosa Akkermansia muciniphila.
    • Reducción de los niveles de bacterias Proteobacteria asociadas a la obesidad.

Conclusión: El consumo regular de kimchi ayuda a reducir los síntomas de la obesidad al modular la microbiota intestinal.


La opinión de los expertos

El Dr. Hae-Jun Chang, director del Instituto Mundial del Kimchi, afirmó:
«Los resultados de estudios preclínicos y clínicos han confirmado sistemáticamente las propiedades antiobesidad del kimchi. Esta evidencia científica contribuirá a difundir las propiedades únicas del kimchi y a consolidar su reputación como alimento saludable a nivel mundial».

También agregó que la investigación continuará para mejorar las propiedades funcionales del kimchi, incluyendo la mejora de la salud gastrointestinal, el refuerzo de la inmunidad y las propiedades anticancerígenas.


Día del Kimchi

En Corea del Sur, el 22 de noviembre se declaró oficialmente el Día Nacional del Kimchi en 2020, convirtiéndose en el primer alimento coreano reconocido oficialmente por sus singulares beneficios para la salud. Desde entonces, Estados Unidos, el Reino Unido, Argentina y Brasil también han celebrado festivales de kimchi en este día.

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