Protección antioxidante
Último revisado: 11.04.2020
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Paradoja del oxígeno
Todo el mundo sabe que el oxígeno es esencial para la vida, por lo que todos temen la falta de oxígeno. De hecho, es imposible vivir sin oxígeno, e incluso una ligera disminución en el contenido de oxígeno en el aire afecta instantáneamente nuestra salud y al mismo tiempo es peligroso para los seres vivos (esta es la "paradoja del oxígeno"). Las mismas propiedades que lo hicieron tan necesario también lo vuelven peligroso.
Todas las criaturas aeróbicas (que respiran oxígeno) reciben energía mediante la oxidación de moléculas orgánicas con oxígeno, y todas deben estar protegidas de la alta capacidad oxidante del oxígeno. Estrictamente hablando, la oxidación es la misma quema. Solo en el cuerpo, las sustancias "se queman" gradualmente, en etapas, liberando energía en pequeñas porciones. Si las moléculas orgánicas se quemaran rápidamente, como la madera en el horno, la célula moriría por choque térmico. Después de que la molécula se oxida, cambia. Esta no es la molécula que era antes. Por ejemplo, la pulpa de madera se oxida a dióxido de carbono y agua en el proceso de quemar madera, se convierte en humo. La reacción de oxidación puede imaginarse como la selección de algo. Por ejemplo, si te quitas la billetera en la calle, entonces estás "oxidado". En este caso, el que tomó posesión de la billetera, "se recuperó". En el caso de las moléculas, la sustancia oxidante toma el electrón de otra sustancia y se restaura. El oxígeno es un oxidante muy fuerte. Incluso los oxidantes más potentes son radicales libres de oxígeno.
Radicales libres
Un radical libre es un fragmento de una molécula que tiene una alta capacidad de reactividad. El radical de oxígeno carece de un electrón y tiende a tomar un electrón de otras moléculas. Cuando tiene éxito, el radical se convierte en una molécula y abandona el juego, pero la molécula privada de un electrón se convierte en radical y se embarca en el camino del robo.
Las moléculas que eran previamente inerte y hicieron reaccionar, y ahora vienen a las reacciones químicas más caprichosas. Por ejemplo, dos moléculas de colágeno que se convierten en radicales libres, que se enfrentan con los radicales de oxígeno se hacen tan activo que se comunican entre sí para formar un dímero, mientras que las fibras de colágeno normales no son capaces de comunicarse entre sí. Colágeno reticulado es menos elástica que el colágeno normal, y además, no está disponible para metaloproteinasas de matriz (enzimas que degradan el colágeno de edad, su lugar fue ocupado por el recién sintetizada), por lo que la acumulación de colágeno en la piel de los dímeros conduce a la aparición de arrugas y la pérdida de elasticidad de la piel.
En la molécula de ADN, los radicales pueden convertirse incluso en dos partes de una sola cadena de ADN, en este caso pueden comunicarse entre sí, formando enlaces cruzados dentro de una molécula de ADN o entre dos moléculas de ADN. Los enlaces cruzados y otros daños en las moléculas de ADN causan la muerte de las células o su degeneración del cáncer. El encuentro de un radical de oxígeno libre con moléculas de enzimas no termina menos dramáticamente. Las enzimas dañadas ya no pueden controlar las transformaciones químicas y completar los conjuntos de caos en la célula.
Oxidación de peróxido: ¿qué es eso?
La consecuencia más grave de la aparición de radicales libres en la célula es la oxidación del peróxido. Peróxido se llama porque sus productos son peróxido. Muy a menudo, el mecanismo de peróxido oxida los ácidos grasos insaturados, de los cuales se componen las membranas de las células vivas. De manera similar, la peroxidación puede ocurrir en aceites que contienen ácidos grasos insaturados, y luego se rompe el aceite (los peróxidos lipídicos tienen un sabor amargo). El peligro de la peroxidación es que fluye a través de un mecanismo de cadena, es decir Los productos de esta oxidación no son solo los radicales libres, sino también los peróxidos lipídicos, que se convierten muy fácilmente en nuevos radicales. Por lo tanto, la cantidad de radicales libres, y por lo tanto la velocidad de oxidación, aumenta en forma de avalancha. Los radicales libres reaccionan con todas las moléculas biológicas que encuentran en el camino, como las proteínas, el ADN y los lípidos. Si la avalancha de oxidación no se detiene, todo el organismo puede morir. Esto es lo que sucedería con todos los organismos vivos en el ambiente de oxígeno, si la naturaleza no se preocupara por proporcionarles una defensa poderosa, un sistema antioxidante.
Antioxidantes
Los antioxidantes son moléculas que son capaces de bloquear las reacciones de oxidación de radicales libres. Al encontrarse con un radical libre, el antioxidante le da voluntariamente un electrón y lo complementa con una molécula completa. En este caso, los antioxidantes se convierten en radicales libres. Sin embargo, debido a las peculiaridades de la estructura química del antioxidante, estos radicales son demasiado débiles para tomar un electrón de otras moléculas, por lo que no son peligrosos.
Cuando el antioxidante cede su electrón al oxidante e interrumpe su procesión destructiva, se oxida y se vuelve inactivo. Para volver al estado de trabajo, debe restablecerse nuevamente. Por lo tanto, los antioxidantes, al igual que los operarios experimentados, generalmente trabajan en parejas o en grupos en los que pueden mantener a un compañero oxidado y restaurarlo rápidamente. Por ejemplo, la vitamina C restaura la vitamina E y el glutatión restaura la vitamina C. Los mejores comandos antioxidantes se encuentran en las plantas. Esto se explica fácilmente, ya que las plantas no pueden escapar y esconderse de los efectos dañinos y deben ser capaces de resistir. Los sistemas antioxidantes más poderosos son las plantas que pueden crecer en condiciones difíciles: espino cerval de mar, pino, abeto y otros.
Las enzimas antioxidantes desempeñan un papel importante en el cuerpo. Esta es una superóxido dismutasa (SOD), catalasa y glutatión peroxidasa. La SOD y la catalasa forman un par de antioxidantes que combate los radicales de oxígeno libres, impidiendo que comiencen los procesos de oxidación de la cadena. La glutatión peroxidasa neutraliza los peróxidos lipídicos, rompiendo así la peroxidación lipídica de la cadena. Para el trabajo de la glutatión peroxidasa, se necesita selenio. Por lo tanto, los suplementos dietéticos con selenio mejoran la defensa antioxidante del cuerpo. Muchos compuestos poseen propiedades antioxidantes en el cuerpo.
A pesar de la poderosa protección antioxidante, los radicales libres todavía tienen un efecto suficientemente destructivo sobre los tejidos biológicos, y en particular sobre la piel.
La razón de esto son factores que aumentan drásticamente la producción de radicales libres en el cuerpo, lo que conduce a una sobrecarga del sistema antioxidante y al estrés oxidativo. El más serio de estos factores es la radiación UV, pero un exceso de radicales libres puede aparecer en la piel y debido a la inflamación, la exposición a ciertas toxinas o la destrucción celular.
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Antioxidantes en cosméticos
Ahora muy pocas personas dudan de que la piel debe estar protegida de los radicales libres. Por lo tanto, los antioxidantes se han convertido en uno de los ingredientes más populares en cosméticos. Pero no todas las cremas con antioxidantes pueden proteger nuestra piel. Preparar un buen cóctel de antioxidantes es un asunto delicado, es importante hacer una mezcla en la que los diferentes antioxidantes se restablezcan unos a otros.
Se sabe, por ejemplo, que la vitamina C restaura la vitamina E, pero crear una composición cosmética en la que este par de antioxidantes funcione conjuntamente no es tan simple. La vitamina E es soluble en grasas y la vitamina C es soluble en agua, por lo que en una célula viva realizan trucos acrobáticos complejos, encontrándose en el borde de la membrana y el citoplasma. Además, el ácido ascórbico es muy difícil de introducir en composiciones cosméticas, ya que se descompone fácilmente. En la actualidad, se usan derivados de ácido ascórbico que son más estables. Por ejemplo, palmitato de ascorbilo - soluble en grasa, estable, conveniente para su inclusión en la formulación durante la preparación. En la piel, el palmitato (ácido graso) es escindido por las enzimas de ascorbil palmitato y se libera ascorbato, que tiene actividad biológica. También se usan otros dos derivados: ascorbilfosfato de magnesio y ascorbil fosfato de sodio. Ambos compuestos son solubles en agua y tienen buena estabilidad química. Una forma de crear cremas efectivas que contengan tanto vitamina C como vitamina E es usar liposomas. En este caso, la vitamina C se coloca en un medio acuoso dentro de los liposomas y la vitamina E se inserta en la cubierta adiposa de los liposomas.
El ácido ascórbico, que se destruye tan rápidamente en cremas cosméticas, se almacena en vegetales y frutas. Lo mismo ocurre con otros antioxidantes. Esto significa que los cócteles antioxidantes de las plantas se hacen mejor que todas las mezclas artificiales de antioxidantes.
De hecho, un conjunto de sustancias antioxidantes en las plantas es mucho más rico que en los tejidos animales y humanos. Además de las vitaminas C y E, las plantas contienen carotenoides y flavonoides (polifenoles). La palabra "polifenol" se usa como un nombre genérico genérico para sustancias que tienen al menos dos grupos hidroxilo adyacentes en el anillo de benceno. Gracias a esta estructura, los polifenoles pueden servir como una trampa para los radicales libres. Los polifenoles en sí mismos son estables al ingresar a la reacción de polimerización. Los flavonoides tienen una muy fuertes propiedades antioxidantes, y además, apoyan activo y protegen contra la destrucción de las vitaminas C y E. Dado que la necesidad de luchar contra los radicales libres que se enfrentan los todas las plantas, no hay un extracto de dicha planta que no presenta propiedades antioxidantes ( por lo que es útil comer verduras y frutas). Y sin embargo, hay plantas que contienen los kits de antioxidantes más exitosos.
Hace varios años se demostró que el consumo regular de té verde reduce significativamente el riesgo de tumores malignos. Los científicos que hicieron este descubrimiento quedaron tan conmocionados por él que desde entonces comenzaron a beber varias tazas de té verde por día. No es sorprendente que el extracto de té verde se haya convertido en uno de los antioxidantes herbales más populares en cosméticos. El efecto antioxidante más pronunciado es poseído por polifenoles purificados de té verde. Protegen la piel de los efectos nocivos de la radiación UV, tienen un efecto radioprotector, eliminan la irritación de la piel causada por la acción de productos químicos nocivos. Se ha encontrado que los polifenoles del té verde inhiben la enzima hialuronidasa, debido a la mayor actividad de la cual disminuye la cantidad de ácido hialurónico en la piel envejecida. Por lo tanto, el té verde se recomienda para la administración en los remedios para el envejecimiento de la piel.
Recientemente, los científicos han realizado muchos descubrimientos interesantes, analizando las estadísticas de enfermedades cardiovasculares y oncológicas en varios países. Por ejemplo, resultó que los pueblos del Mediterráneo, que consumen una gran cantidad de aceite de oliva, no son muy susceptibles a las enfermedades oncológicas, y la cocina oriental es una excelente protección contra las enfermedades cardiovasculares y los tumores dependientes de hormonas. Dado que los radicales libres juegan un papel importante en el desarrollo de tumores y enfermedades cardiovasculares, observaciones similares han permitido a los científicos descubrir muchos antioxidantes nuevos.
Por ejemplo, se sabe que una hermosa Francia, que absorbe cantidades extraordinarias de vino todos los días, tiene estadísticas muy favorables sobre enfermedades cardiovasculares y oncológicas. Hubo un tiempo en que los científicos explicaron la "paradoja francesa" los efectos beneficiosos de pequeñas dosis de alcohol. Luego se descubrió que el color rubí de los vinos tintos nobles se explica por el alto contenido de flavonoides en ellos, los antioxidantes naturales más fuertes.
En flavonoides de adición, que se pueden encontrar en otras plantas, en las uvas rojas contenía resveratrol compuesto único, que es un potente antioxidante, previene el desarrollo de ciertos tumores, aterosclerosis ralentiza el envejecimiento de la piel. Algunos científicos, imbuidos de la fe en las propiedades medicinales del vino, recomiendan beber hasta 200-400 ml de vino tinto por día. Es cierto, antes de seguir esta recomendación, se debe tener en cuenta que en este caso nos referimos a un vino de muy alta calidad, obtenido por fermentación de jugo de uva puro, y no sustitutos.
La vitamina E, que sigue siendo el antioxidante más importante, también se puede introducir en los cosméticos, no en su forma pura, sino en los aceites vegetales. Una gran cantidad de vitamina E se encuentra en los aceites: soja, maíz, aguacate, borraja, uvas, avellanas, germen de trigo, salvado de arroz.
¿Cuántos antioxidantes necesitas?
Surge la pregunta: si los antioxidantes son tan útiles, ¿no es necesario inyectarlos en cosméticos en altas concentraciones? Resulta que la fórmula "cuanto más, mejor" con respecto a los antioxidantes no funciona, y, por el contrario, son más efectivos en concentraciones bastante bajas.
Cuando los antioxidantes son demasiado, se convierten en su opuesto: se vuelven pro-oxidantes. Por lo tanto, surge otro problema: ¿la piel siempre necesita antioxidantes adicionales o si la adición de antioxidantes excesivos puede alterar el equilibrio natural de la piel? Los científicos discuten sobre esto bastante, y no hay una claridad final sobre este tema. Pero definitivamente se puede decir que en la crema de día, que no penetra el estrato córneo, se necesitan antioxidantes. En este caso, juegan el papel de un escudo que refleja ataques externos. Siempre es útil aplicar a la piel aceites naturales que contengan antioxidantes en concentraciones ajustadas con precisión, así como consumir verduras y frutas frescas o incluso beber un vaso de buen vino tinto.
Aplicación cremas nutritivas acción antioxidante está justificada en el caso cuando la carga en el sistema de la piel antioxidante natural aumenta bruscamente en cualquier caso preferible aplicar cremas que contienen composición antioxidante natural - extractos de plantas bioflavonoides rico en vitamina C, aceites naturales que contienen vitamina E y carotenoides .
¿Son efectivos los antioxidantes?
Entre los científicos, todavía hay debate sobre si la utilidad de los antioxidantes no es exagerada, y si los cosméticos con antioxidantes son realmente útiles para la piel. Solo se muestra el efecto protector inmediato de los antioxidantes: su capacidad para reducir el daño de la piel por la radiación UV (por ejemplo, para evitar las quemaduras solares), para prevenir o reducir la respuesta inflamatoria. Por lo tanto, los antioxidantes son indudablemente útiles en composiciones de protección solar, cremas de día, y también en productos usados después de diversos daños en la piel, tales como afeitado, peeling químico, etc. Menos confianza entre los científicos es que, mediante la aplicación regular de antioxidantes, realmente puede ralentizar el envejecimiento. Sin embargo, esta posibilidad no puede ser negada. Es importante entender que la efectividad de los antioxidantes depende de qué tan bien esté compuesto adecuadamente el cóctel antioxidante, la mera presencia de nombres de antioxidantes en la receta aún no significa que el remedio será efectivo.