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Los científicos han inventado un material de envasado comestible
Último revisado: 02.07.2025
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Un equipo de científicos de India y Rusia ha desarrollado una película alimentaria especial que puede utilizarse como alimento. Casi cualquier producto puede envasarse en esta película, desde verduras y frutas hasta carne y pescado. El envase contiene únicamente componentes naturales que no son perjudiciales para la salud ni contaminan el medio ambiente. En condiciones de humedad, la película se descompone casi por completo en 24 horas.
Los investigadores publicaron los resultados de su trabajo en la revista científica Journal of Food Engineering.
Empleados de las instituciones educativas indias Sri Padmavati y Sri Venkateswara, así como representantes de la Universidad Federal de los Urales y del Instituto de Organosíntesis de la Rama Ural de la Academia Rusa de Ciencias, han desarrollado tres versiones de envases para alimentos basados en el polímero natural alginato de sodio, un producto derivado de algas. La composición molecular del alginato de sodio permite formar una película, y el refuerzo adicional de las moléculas con la ayuda de un antioxidante, el ácido ferúlico, ha permitido que la película se vuelva resistente, homogénea e incluso pueda prolongar la vida útil de los productos.
"Gracias a las propiedades antioxidantes del componente añadido, fue posible ralentizar las reacciones oxidativas y prolongar la frescura del producto envasado. Además, se pueden añadir componentes antivirales a la película, lo que tendrá un efecto aún más positivo en la vida útil de los alimentos", explicó uno de los autores del trabajo, el químico Dr. Grigory Zyryanov.
¿Cuál es el componente principal de la invención? Se trata de un polímero comestible de origen natural. Se utiliza habitualmente en la producción de medicamentos, alimentos y cosméticos, ya que el alginato de sodio es un excelente espesante y estabilizador natural. El componente auxiliar de la película es el ácido ferúlico, una sustancia con propiedades antioxidantes, producto del ácido cinámico. Se caracteriza por una amplia actividad farmacológica, con efectos antiinflamatorios, antitóxicos, antivirales, antimicrobianos e incluso antitumorales.
La producción de nuevas películas naturales es bastante asequible, ya que no requiere capacidades tecnológicas especiales. La producción de envases naturales puede establecerse en empresas especializadas en la producción de productos alimenticios y polímeros. Lo principal es que dichas empresas cumplan con las normas establecidas para la industria alimentaria.
La producción en masa del nuevo tipo de envase aún se está decidiendo. Los expertos aún no pueden determinar la fecha exacta. Sin embargo, dado que la demanda de películas alimentarias ecológicas crece constantemente, es muy probable que esto ocurra en un futuro próximo.
Fuente original de información: Revista de Ingeniería de Alimentos