El uso sistemático de comida rápida "mata" la inmunidad

Especialistas alemanes que representan a la Universidad de Bonn llevaron a cabo un estudio que demostró que la inmunidad humana "responde" al uso de la comida rápida casi de la misma manera que la introducción de la infección microbiana. Por otra parte, la defensa inmune se daña por la comida rápida, por lo que la posterior transición a productos saludables y útiles no conduce a su recuperación.

Los científicos comenzaron un experimento con el estudio de roedores. Al principio alimentaron ratones sanos con alimentos "incorrectos": muchas personas llaman a esta comida una dieta "occidental". Los ratones consumieron una gran cantidad de grasas saturadas, sal y carbohidratos simples, y prácticamente en una cantidad insignificante: alimentos vegetales y fibra.

"La comida no saludable inesperadamente provocó un fuerte aumento en el número de inmunocitos individuales en la sangre de los roedores. En particular, el aumento ha afectado monocitos y granulocitos ", dice Annette Christ, la directora del proyecto de investigación. "Tales cambios indicaron la derrota de los inmunocitos, que fueron precursores en las estructuras de la médula ósea".

Después de su notable descubrimiento, los expertos también determinaron que dicha dieta poco saludable llevó al desarrollo de un proceso inflamatorio agudo, y también estimuló genes individuales en inmunocitos previos. Estas estructuras celulares son responsables de dividir las células de la inmunidad dentro del cuerpo. Previamente, se probó que tales estructuras son capaces de "recordar" información sobre el daño. Entonces, después de la derrota, el sistema de defensa está en un estado activo y puede reaccionar rápidamente ante ataques posteriores.

Durante el trabajo de investigación, la reacción interna de la programación de la inmunidad se activó no por una infección viral o microbiana, sino por un cierto tipo de alimento. Una evaluación cuidadosa de las estructuras de células de sangre de roedores llevó al descubrimiento de un inflamasoma, un complejo de proteínas responsable de identificar el agente infeccioso y estimular la reacción de inflamación.

Se observaron reacciones similares de inflamación en el cuerpo de pacientes con diabetes mellitus, enfermedad cardíaca, procesos autoinmunes. Los especialistas no son los primeros en plantear el tema de la relación de la nutrición no saludable y los trastornos en el trabajo de la protección inmunológica. Sin embargo, por primera vez los científicos recibieron evidencias obvias de la existencia de complicaciones a largo plazo, "matar" la inmunidad en un organismo vivo. Los resultados obtenidos en el curso del estudio obligaron a los especialistas a pensar seriamente sobre la calidad de la nutrición de las personas.

Si tenemos en cuenta el aumento global anual de la incidencia de obesidad y diabetes, podemos llegar a una conclusión inequívoca: los alimentos poco saludables en forma de comida rápida y productos semiacabados pueden dañar seriamente la salud humana.

De hecho, hasta la fecha, muchas personas no representan sus vidas sin visitar los restaurantes de comida rápida, sin consumir hamburguesas, perritos calientes y papas fritas. No es ningún secreto que, por ejemplo, en los Estados Unidos la obesidad asociada con el uso constante de la comida rápida se ha convertido en un problema número uno, tanto para los médicos como para los propios pacientes. Por lo tanto, las conclusiones hechas por los científicos pueden llegar a ser de vital importancia para muchas personas.

La publicación completa New Atlas publicó información completa sobre el estudio.