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La comida inteligente te hará sentir satisfecho más rápido
Último revisado: 16.10.2021
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Los científicos planean crear aditivos químicos que harán que el cerebro de una persona se sienta saturado antes: los investigadores esperan que la comida "inteligente" pueda acostumbrar a las personas a la moderación en los alimentos.
El estudio es realizado por un equipo internacional de especialistas que trabajan en el marco del proyecto Full4Health, iniciado por la Unión Europea.
Los alimentos "inteligentes" que planeamos crear serán capaces de persuadir a las personas para que se moderen a nivel químico ", dijo Julian Mercer, investigador de la Universidad de Aberdeen (Reino Unido), cuyas palabras están contenidas en el informe.
Según el científico, la comida contendrá sustancias que generalmente causan que el cerebro genere una sensación de saciedad, y este sentimiento no llegará tarde, como ocurre cuando se come comida ordinaria, sino exactamente en el momento en que una persona recibe suficientes calorías.
Según el concepto que los investigadores intentan aplicar en la práctica, los alimentos "inteligentes" contendrán sustancias químicas especiales, similares a los indicadores de saturación de hormonas, cuya concentración en el plasma sanguíneo de una persona aumenta después de comer.
"Sabemos que los nutrientes de los alimentos interactúan con las células intestinales en un nivel químico Como resultado, secretan hormonas que actúan como química." Mensajeros "informando al cerebro el mensaje" el estómago está lleno, "- dijo el empleado de la Universidad de Copenhague (Dinamarca), Jens Holst (Jens Holst), quien es citado por el periódico.
Conociendo el principio del trabajo de este "correo químico", los científicos pudieron decodificar "mensajes". Para la regulación del apetito conocer las moléculas de entero-glucagón (también se llama péptido-1 similar al glucagón), cuyo contenido en el plasma sanguíneo humano aumenta después de comer de cinco a diez veces.
"Hay varios productos químicos, las" hormonas de saturación ", cuya concentración en el plasma sanguíneo aumenta bruscamente después de comer, solo conocemos unos pocos químicos en los alimentos que los energizan, basados en ellos esperamos crear un suplemento artificial que pueda ser agregar a la comida, "- agregó Mercer.