Nuevos artículos
La dieta vegana baja en grasas supera a la mediterránea en pérdida de peso
Último revisado: 02.07.2025
Todo el contenido de iLive se revisa médicamente o se verifica para asegurar la mayor precisión posible.
Tenemos pautas de abastecimiento estrictas y solo estamos vinculados a sitios de medios acreditados, instituciones de investigación académica y, siempre que sea posible, estudios con revisión médica. Tenga en cuenta que los números entre paréntesis ([1], [2], etc.) son enlaces a estos estudios en los que se puede hacer clic.
Si considera que alguno de nuestros contenidos es incorrecto, está desactualizado o es cuestionable, selecciónelo y presione Ctrl + Intro.
Según un nuevo estudio publicado en la revista Frontiers in Nutrition por la Asociación de Médicos por una Medicina Responsable, una dieta vegana baja en grasas redujo los niveles de compuestos dietéticos inflamatorios nocivos, llamados productos finales de glicación avanzada (AGE), en un 73 %, en comparación con una dieta mediterránea sin cambios. La reducción de AGE con la dieta vegana también se acompañó de una pérdida de peso promedio de 13 libras (aproximadamente 5,9 kg), mientras que con la dieta mediterránea no se observó ningún cambio de peso.
La reducción de las AGE en la dieta vegana baja en grasas se debió principalmente a la eliminación de la carne (41%), la minimización de la ingesta de grasas añadidas (27%) y la evitación de los productos lácteos (14%).
“Este estudio ayuda a disipar el mito de que la dieta mediterránea es la mejor para bajar de peso. Elegir una dieta vegana baja en grasas que elimine los lácteos y la mantequilla, comunes en la dieta mediterránea, ayuda a reducir la ingesta de productos finales de glicación avanzada perjudiciales, lo que resulta en una pérdida de peso significativa”, afirmó la Dra. Hana Kahleova, autora principal del estudio y directora de investigación clínica de la Asociación de Médicos por una Medicina Responsable.
Los AGE se pueden ingerir a través de los alimentos, y los productos animales tienden a contener más AGE que los vegetales. Cocinar en seco a altas temperaturas, como asar a la parrilla, conlleva una formación significativa de AGE, especialmente en productos animales que también son ricos en grasa. Los altos niveles de AGE en el cuerpo pueden contribuir a la resistencia a la insulina, lo que puede provocar aumento de peso. Los AGE también se asocian con la inflamación y el estrés oxidativo, que contribuyen a enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2.
El nuevo estudio es un análisis secundario de un estudio previo de la Asociación de Médicos que comparó una dieta vegana baja en grasas con una dieta mediterránea. En el estudio, los participantes fueron asignados aleatoriamente a una dieta vegana baja en grasas, compuesta por frutas, verduras, cereales y legumbres, o a una dieta mediterránea, que incluía frutas, verduras, legumbres, pescado, lácteos bajos en grasa y aceite de oliva virgen extra, durante 16 semanas. No se realizó ninguna restricción calórica en ninguno de los dos regímenes. Posteriormente, los participantes retornaron a sus dietas originales durante cuatro semanas antes de pasar al otro grupo durante 16 semanas adicionales. Los niveles de AGE en los alimentos se calcularon a partir de datos de autoconsumo, y a cada alimento se le asignó una puntuación de AGE utilizando una base de datos publicada sobre el contenido de AGE.
“Nuestro estudio demuestra que es posible perder peso mediante una nutrición adecuada siguiendo una dieta vegana baja en grasas, rica en frutas, verduras, cereales y legumbres, y baja en AGEs”, añade la Dra. Kahleova. “Es una manera sencilla y deliciosa de mantener un peso saludable y combatir enfermedades crónicas”.