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Los vegetarianos comen más alimentos ultraprocesados que los carnívoros
Último revisado: 03.07.2025
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Un pequeño equipo de investigadores de salud pública del Imperial College de Londres, junto con científicos de la Universidad de Sao Paulo y la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, descubrió que las personas en el Reino Unido que siguen una dieta principalmente vegetariana tienen más probabilidades de comer alimentos ultraprocesados que aquellos que también comen carne.
Resultados de la investigación
El trabajo se basa en datos del proyecto Biobanco del Reino Unido, que analizó los hábitos alimentarios de 200.000 personas. Los investigadores descubrieron que las personas vegetarianas y veganas eran más propensas a incluir alimentos ultraprocesados en sus dietas, como:
- Desayunos a base de cereales preparados,
- Barras y caramelos,
- fideos instantáneos,
- Carne artificial,
- Pizza.
Estos productos contienen diversos aditivos que mejoran el sabor, la textura, la frescura o la apariencia, pero suelen ser perjudiciales para la salud. En cambio, la carne en su forma natural está menos procesada y contiene menos aditivos químicos.
¿Por qué es esto importante?
Muchas personas cambian a una dieta basada en plantas por diversas razones:
- Esforzándonos por una alimentación saludable,
- El deseo de actuar éticamente hacia los animales,
- Aumento de los precios de la carne.
Sin embargo, el estudio demuestra que este cambio en la dieta no siempre mejora la salud. Los alimentos ultraprocesados pueden anular los beneficios de eliminar la carne roja debido a sus posibles sustancias nocivas.
Conclusiones
Los hallazgos resaltan la importancia de ser conscientes de la elección de alimentos, incluso para quienes siguen una dieta basada en plantas. Dejar la carne no garantiza una dieta saludable si la dieta basada en plantas incluye muchos alimentos ultraprocesados.
El estudio fue publicado en la revista eClinicalMedicine.