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Los hombres consumen más carne que las mujeres, sobre todo en los países desarrollados
Último revisado: 02.07.2025
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Un estudio reciente publicado en la revista Scientific Reports examinó si las diferencias en el consumo de carne entre hombres y mujeres son universales, si dependen de normas culturales y oportunidades para ciertos comportamientos, y qué tan pronunciadas son en países con mayores niveles de desarrollo y menor desigualdad de género.
Los hombres en Norteamérica y Europa consumen más carne que las mujeres, pero se desconocen las razones de esta diferencia. Comprender las diferencias de género en el consumo de carne puede proporcionar información sobre las relaciones culturales. Las diferencias interculturales en el consumo de carne pueden destacar el papel de la cultura en las diferencias de género y mejorar la comprensión de los efectos paradójicos del género. Las diferencias biológicas entre los sexos y las normas sociales evolutivas que recompensan a los cazadores expertos pueden influir en el valor de la carne.
En este estudio, los investigadores analizaron las diferencias de género en el consumo promedio de carne entre países. Examinaron si las diferencias de género serían similares, menores en países con mayores niveles de igualdad de género y desarrollo humano, o más pronunciadas.
El estudio de 2021 incluyó a 20.802 participantes de 23 países de cuatro continentes. Quienes dieron respuestas inexactas en las pruebas de validez, no completaron la encuesta, dieron respuestas absurdas y no indicaron su identidad de género (femenino u masculino) fueron excluidos del análisis. Los participantes calificaron la frecuencia de consumo de diversos alimentos en una escala del 1 al 11, y los investigadores calcularon el consumo de productos animales a partir de las puntuaciones promedio de categorías como carne de res, cerdo y aves.
Los investigadores utilizaron el Índice de Desarrollo Humano (IDH) para clasificar a los países según su progreso en salud, educación y calidad de vida. Los datos se recopilaron del sitio web del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo en enero de 2023. El Índice Global de Brecha de Género (GGGI), que incluye oportunidades y participación económica, logros educativos, empoderamiento político y salud, se utilizó para comparar los niveles de igualdad de género de los países. Los datos de 2021 se obtuvieron del Informe Global sobre la Brecha de Género del Foro Económico Mundial.
En todos los países, excepto India, Indonesia y China, los hombres consumían más carne que las mujeres. Sin embargo, esta diferencia aumentó significativamente en países con mayores niveles de igualdad de género y desarrollo humano. Los tamaños del efecto positivo significativo (d) oscilaron entre 0,2 en Malasia y 0,6 en Alemania.
El modelo de intersecciones aleatorias explicó más variación (11%) que el modelo basado únicamente en intersecciones. El modelo que utiliza coeficientes aleatorios para la edad, el género y los términos de edad cuadrática tuvo dificultades para converger, lo que indica que las pendientes de los efectos de la edad fueron consistentes en todos los países. Sin embargo, el modelo con pendientes basadas únicamente en el género explicó más variación que el modelo con intersecciones aleatorias.
Los modelos que incluyen variables de nivel 2.0 para la igualdad de género, el desarrollo humano y la interacción cruzada entre el desarrollo, el género y la igualdad de género pudieron explicar más variación que el modelo de coeficientes aleatorios anidados.
Según estimaciones paramétricas, los hombres consumen más carne que las mujeres, y el consumo de carne disminuye con la edad, pero alcanza su máximo entre los adultos jóvenes y de mediana edad. Las interacciones transversales mostraron que las desigualdades de género en el consumo de carne son mayores en países con mayores niveles de desarrollo y menor desigualdad de género, lo que respalda la hipótesis del efecto paradójico de género.
El estudio reveló que los hombres consumen más carne que las mujeres en los países desarrollados con mayor igualdad de género, siendo el efecto paradójico de género mayor en estos países. No se encontraron diferencias de género en India, Indonesia y China, lo que sugiere que factores culturales y ambientales podrían influir.
Los factores económicos explican el impacto del desarrollo humano, ya que la producción de carne es más cara que la de alimentos de origen vegetal. Los países con más recursos ofrecen más oportunidades para comprar y consumir carne. Los resultados respaldan estudios similares con rasgos psicológicos y ayudan a descartar los efectos del grupo de referencia como posible causa.
El estudio destaca la importancia de considerar los factores culturales y económicos al examinar las diferencias de género en el consumo de carne y su impacto en la salud. Estos hallazgos tienen importantes implicaciones para la salud pública y podrían contribuir al desarrollo de estrategias para reducir las desigualdades de género en los hábitos alimentarios y mejorar el bienestar general.