¿Cómo afecta el hongo del té los niveles de azúcar en sangre?

Si consume una taza de bebida a base de champiñones con regularidad durante un mes, puede reducir cualitativamente los niveles de azúcar en sangre en ayunas en personas que padecen diabetes independiente de la insulina. Así lo afirmó el personal de la Facultad de Salud de la Universidad de Georgetown y de la Universidad de Nebraska-Lincoln después de un estudio clínico.

Difícilmente hay una persona que nunca haya oído hablar del hongo del té, la bebida fermentada más popular conocida en China desde el año 200 a.C. En nuestro país, así como en Estados Unidos, se hizo especialmente popular alrededor de los años 90. Muchas personas que consumieron la bebida, ya entonces, afirmaron con confianza sus propiedades curativas únicas, como el fortalecimiento de la inmunidad y la inhibición de los procesos inflamatorios. Sin embargo, no se ha presentado ninguna confirmación científica de estas capacidades del hongo del té.

Sólo un poco más tarde los científicos retomaron la investigación, que sugería que la bebida fermentada probablemente podría reducir los niveles de azúcar en la sangre. Un estudio clínico relativamente reciente evaluó la actividad hipoglucemiante del hongo del té en pacientes adultos con diabetes mellitus independiente de la insulina.

El experimento cruzado, aleatorizado, doble ciego incluyó a 12 participantes que se dividieron en dos grupos. Un grupo recibió una taza (aproximadamente 240 ml) de bebida fermentada todos los días durante un mes. Al otro grupo se le dio una bebida placebo al mismo tiempo. Luego hicieron una pausa en la ingesta durante 2 meses, después de lo cual se reanudó el curso de la ingesta durante 1 mes más. Durante todo el experimento los participantes no sabían qué tipo de bebida estaban tomando. Los valores de azúcar en sangre en ayunas se midieron tanto al comienzo del estudio como cada primera y cuarta semana del tratamiento.

Según los resultados del trabajo clínico, se llegaron a las siguientes conclusiones: el consumo regular de bebida de champiñones durante un mes permitió reducir el nivel medio de azúcar en sangre con el estómago vacío, en comparación con el nivel inicial, de 9,1 mm/litro a 6,4 mm/ litro (es decir, de 164 mg/litro a 116 mg/litro). Mientras tanto, no se encontraron cambios en los valores de glucosa en los pacientes que tomaron la bebida placebo. Se afirma que la composición beneficiosa del hongo del té, que se evaluó mediante enumeración de cultivos, incluía principalmente microorganismos de ácido láctico y ácido acético, así como levadura.

A pesar de que el experimento se llevó a cabo con un grupo relativamente pequeño de personas, la capacidad del hongo del té para reducir cualitativamente los niveles de azúcar en sangre en pacientes diabéticos puede considerarse confiable. Los investigadores creen que más estudios similares a mayor escala sólo confirmarán los resultados obtenidos.

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