¿Cómo pueden conservarse las frutas y las bayas?

El enlatado casero es una manera conveniente de ahorrar para el verano un excedente de regalos de bosques, campos, huertos y jardines. La sal, el azúcar, el vinagre y el ácido láctico son cuatro conservantes naturales que se conocen desde hace siglos. El almacenamiento prolongado de frutas y bayas más comúnmente utilizados azúcar - compotas enlatados, mermeladas, confituras, mermeladas, jaleas, mermelada, pero no están en blanco y con vinagre y sal, tal como salsa picante y otras salsas de frutas y bayas.

Una de las principales reglas de conservación: ¡selecciona cuidadosamente los ingredientes! Mientras más fresco use los productos, más rico será el sabor y aroma de su plato. Renunciar a las frutas y bayas rotas y corrompidas, el resto se lava y se seca. Elija recetas de enlatado por adelantado, para no encontrar una escasez inesperada de ingredientes. Intenta cocinar, por ejemplo, manzanas picantes. Serán una gran adición a la carne asada o asada, a las aves de corral, y también a un plato de queso. Tendrá 6 kg de manzanas, 12 tazas de azúcar, 6 tazas de agua y 1 1/4 tazas de 5% de vinagre (manzana es el más adecuado), y 3 cucharadas de brotes clavo y canela palos 8.

Lava las manzanas Limpie y corte en rodajas, liberándolos previamente del núcleo. En una cacerola grande de seis litros, mezcle el azúcar, el agua, el vinagre, el clavo de olor y la canela, caliente a ebullición y cocine a fuego lento durante 3 minutos. En el jarabe caliente, ponga las rebanadas de manzana y cocine por otros 5 minutos. Ahora la pieza de trabajo puede ser preservada.

Esteriliza los frascos. Llene una olla ancha, de la misma altura que las latas preparadas, dos tercios del agua. Coloque los frascos de vidrio en su parte inferior, volteando hacia abajo la parte inferior, coloque las cubiertas en la misma bandeja. Algunas landladies primero ponen un soporte especial en el fondo o ponen una toalla doblada en varias capas, en su opinión, esta precaución evita que los bancos se rompan. Poner la sartén en fuego fuerte y llevar el agua a ebullición, hervir durante 10 minutos. Para evitar escaldarse las manos accidentalmente, póngase guantes. Saque las latas y tapas del agua hirviendo con la ayuda de grandes pinzas culinarias. Póngalos en una toalla de cocina limpia y seca. No retire la sartén con agua hirviendo del fuego, todavía será útil.

Llene los frascos con piezas de trabajo. En el caso de manzanas picantes, primero coloque las rodajas de fruta y luego viértalas con almíbar, dejando un espacio pequeño en la parte superior de cada jarra sin usar. Cierre los frascos con tapas. Puede tomar el tapón de rosca de hierro habitual, o puede, si tiene una máquina especial, enrollar las latas. Existe la opinión de que para evitar la formación de moho debajo de los párpados, es necesario remojar un trozo de papel de pergamino con alcohol y colocarlo en el cuello del frasco antes de apretarlo. Usando los mismos fórceps, baje los frascos nuevamente al agua hirviendo, también las tapas hacia abajo, y déjelos allí por otros 10 minutos, luego retírelos y enfríelos.

Mantenga la comida enlatada correctamente. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro, como un sótano o estantes inferiores en el armario de la cocina. Si tiene algunos espacios en blanco o un refrigerador muy grande, coloque sus piezas de trabajo en él. En condiciones ideales, las frutas y bayas en conserva se almacenan durante muchos años.

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