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El color de los platos cambia la percepción del sabor del producto
Último revisado: 16.10.2021
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¿A menudo notas el color de los platos de los que comes? Si no, ¿puede valer la pena prestar atención a esto y obtener un nuevo juego de platos? En este caso, esto es simplemente una necesidad, porque los científicos han descubierto qué platos hacen los platos más suaves y sabrosos.
Científicos de la Universidad Politécnica de Valencia y la Universidad de Oxford afirman que la percepción del gusto depende en gran medida del color de los platos de los que comemos o bebemos.
Al final resultó que, el chocolate caliente es más delicioso si lo bebes de una taza de color naranja o crema, pero en una taza blanca o roja, el sabor no será tan expresivo.
Esta investigación confirma los resultados de un estudio realizado anteriormente, durante el cual los expertos descubrieron que nuestros sentidos perciben los alimentos de diferentes maneras según el color de los platos de los que comemos y bebemos.
"El color de los platos en los que se sirven los alimentos y las bebidas puede afectar la percepción del gusto y el aroma", dice la Dra. Betina Picvares-Fitzman, coautora del estudio.
El equipo de científicos realizó un experimento con la participación de 57 voluntarios, a quienes se les ofreció evaluar el sabor del chocolate caliente. Se sirvió una bebida en vasos de plástico del mismo tamaño, pero en cuatro variantes de color. Dentro, todas las copas eran blancas, y afuera, blancas, crema, rojas y anaranjadas.
Los resultados publicados en la revista "Journal of Sensory Studies" testifican que a los participantes de la investigación les gustó la bebida de las copas de color naranja y crema, a pesar del hecho de que vertieron chocolate caliente de un recipiente. Sin embargo, el gusto del chocolate de las copas blancas y rojas no está tan impresionado por los catadores, quienes declararon que en los recipientes color crema y naranja "el sabor es más brillante" y "el sabor está más saturado".
Comentando los resultados, los científicos dicen que no existen "reglas de color" definitivas para los platos que podrían mejorar el sabor y el aroma de una bebida o plato, de hecho depende de la comida, pero la verdad es que existe cierta influencia del color.
Según los expertos, este estudio es importante para los científicos que estudian el proceso de combinar la información visual del cerebro, obtenida no solo a la vista de los alimentos, sino también a la vista de los platos en los que se sirve.
Además, esta información puede ser de interés no solo para los científicos, sino también para los productores de alimentos, así como para los trabajadores de la restauración. Recogiendo los platos del color correcto o empaquetado rentable del producto, pueden aumentar enormemente sus ingresos, porque el comprador, de una manera u otra, presta atención a los productos envasados en un envoltorio atractivo y "delicioso".
Los resultados de estudios previos también confirman las conclusiones actuales, según las cuales el aroma y el sabor del limón fortalecen los envases de color amarillo, y las bebidas de colores fríos provocan aún más sed que las bebidas con colores más cálidos. Además, los investigadores descubrieron que la mayoría de las personas que bebían de copas rosadas automáticamente "endulzaban" la bebida. Les pareció que estaba en el recipiente rosado que la bebida era más dulce que en las copas de otras flores.