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El menú con la indicación de contenido calórico afecta la elección de los platos
Último revisado: 16.10.2021
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Los científicos americanos que estudian el impacto de la información especificada en el menú para elegir una persona de un alimento en particular, han encontrado que las personas tienden a elegir alimentos más sanos, si tienen la oportunidad de ver el contenido calórico de los alimentos, así como el número de kilómetros que tendrán que pasar por eso quemadura comer calorías.
Investigadores de la Universidad de Carolina del Norte han proporcionado información a los participantes en el experimento, no sobre el tiempo que les llevará quemar calorías, es decir, la distancia que debe atravesarse a pie para "derrochar" las calorías que han recibido.
El estudio involucró a 802 mujeres de mediana edad. La abrumadora mayoría, 82%, dijo que preferirían ver una nota sobre el valor nutricional del plato y el grado de esfuerzo físico necesario para quemar calorías.
Los expertos distribuyeron aleatoriamente las diversas variaciones de menú entre los participantes del estudio:
- Menú, que proporcionó información sobre el contenido calórico de los platos;
- Menú con información sobre calorías y el tiempo requerido para su quema;
- El menú en el que se prescribió el valor nutritivo del plato, así como la distancia a superar para eliminar las calorías consumidas;
- Y la última opción es el menú donde no se proporcionó información (grupo de control).
A los sujetos se les ofreció imaginar que están en un restaurante de comida rápida y necesitan hacer un pedido. ¿Qué tipo de plato elegirán según la información presentada en el menú?
Sus opciones propuestas para los participantes podrían elegir hamburguesas, sándwiches, guarniciones, ensaladas, salsas, postres y bebidas. Por ejemplo, a los que obtuvieron un menú más informativo, les dijeron: "Hamburguesa: 250 calorías, para quemar, lo que necesita para pasar 78 minutos, y recorrer 4.2 kilómetros a pie".
El menú se hizo sobre la base de los platos más comunes y populares de los restaurantes de comida rápida, sin imágenes.
Los resultados mostraron una diferencia significativa en los pedidos.
Entonces, el grupo que obtuvo el menú, privado de cualquier información, en promedio, impuso 1.020 calorías, los participantes que recibieron un menú con información sobre calorías, en promedio, cumplieron las 927 calorías. 916 calorías fueron en el equipo que ordenó platos, en base a la información sobre el valor nutricional del plato y el tiempo que se tarda en quemar calorías. Y los platos con el contenido más bajo en calorías comparativamente fueron elegidos por el cuarto grupo, que sabía tanto el contenido calórico como la distancia que tomaría ir después del almuerzo.
"El menú en el que se indicó el número de calorías presentes en el plato, así como la distancia necesaria para quemarlo, resultó ser el más eficaz y ayudó a las personas a orientarse en la elección de los platos. Intentaron elegir alimentos menos calóricos ", dicen los investigadores.
Al mismo tiempo, los científicos señalan que a pesar de la efectividad de este método de lucha contra la obesidad, estos resultados aún necesitan una confirmación adicional.