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La carne artificial saldrá a la venta en unos años
Último revisado: 23.04.2024
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La creación de una hamburguesa a partir de células madre de vaca es un proceso largo y complejo, cuyo costo, según los científicos, es de casi 10 millones de rublos. Pero pronto todo cambiará.
Para eliminar las células madre musculares de una vaca o cerdo, el procedimiento es bastante simple. El animal no sufrirá en este caso. En el laboratorio, estas células se colocan en un entorno especial y se alimentan con suero fetal, un plasma que permanece en la sangre después de la formación de coágulos. No es difícil adivinar que está aislado del cuerpo de un feto no nacido.
Como resultado, crecen pequeñas tiras de tejido, que luego comienzan a estirarse a diario, simulando el trabajo de los músculos y forzando el futuro filete a crecer. Por desgracia, debido a la falta de sangre y hierro, esta carne se ve pálida, no es su filete favorito. Los investigadores esperan que este problema sea ayudado por la adición de mioglobina, una proteína rica en hierro.
Sin embargo, los empleados de la Universidad de Maastricht (Países Bajos), trabajando bajo la dirección de Marcos Post, se encontró con otro obstáculo: las células madre musculares son capaces de dividir el cerdo sólo 20-30 veces, y luego la tela ya no está creciendo. Afortunadamente, sus colegas y compatriotas de la Universidad de Utrecht fueron capaces de demostrar que es posible tomar células madre de otros músculos de cerdo - las llamadas células precursoras del músculo, el número de la población es capaz de aumentar de mil a varios mil millones en cuestión de meses.
Otra dificultad es que la ley prohíbe el sabor de la carne cultivada en el laboratorio, ya que se alimentó con suero fetal y puede contener sustancias dañinas para los humanos. Por lo tanto, los investigadores de la Universidad de Amsterdam (Países Bajos) están trabajando en un sustituto sintético, basado en una forma específica de bacteria acuática.
Si la carne artificial se puede llevar a la perfección, un proceso costoso se trasladará a las plantas procesadoras de carne del futuro, donde lo mismo se hará más rápido y más barato. A medida que el precio de la alimentación animal crece constantemente, la carne de laboratorio puede convertirse en una alternativa competitiva a la carne de res, cerdo y pollo en pocos años. Y luego salvará el mundo.
