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Los alimentos cárnicos provocan cardiopatías
Último revisado: 01.07.2025
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Científicos británicos han publicado los resultados de un experimento que comenzó hace más de quince años. El objetivo del estudio era determinar la relación entre los productos que forman parte de la dieta de un adulto y las enfermedades cardíacas. En enero de 2013, científicos de Inglaterra y Escocia anunciaron que las personas que se negaban conscientemente a consumir alimentos de origen animal sufrían de insuficiencia cardíaca con una frecuencia significativamente menor.
Médicos de la Universidad de Oxford afirman que las personas que consumen proteína animal a diario tienen mayor probabilidad de ser hospitalizadas por enfermedades cardiovasculares. En términos porcentuales, la diferencia supera el 30 %: esta es la cifra que citan los científicos cuando afirman que los vegetarianos son menos susceptibles a las enfermedades cardiovasculares.
Las enfermedades cardíacas son la principal causa del mundo moderno. En muchos países desarrollados, son la principal causa de muerte prematura y hospitalización diaria. Debido al gran número de casos mortales, se decidió realizar un estudio de este tipo. Solo en Inglaterra, alrededor de 40.000 personas mueren cada año por enfermedades cardíacas.
El estudio se convirtió en uno de los eventos más importantes en la historia de la medicina británica: durante quince años, científicos observaron la salud de más de 45.000 adultos, una proporción significativa de los cuales (más del 30%) eran inicialmente vegetarianos convencidos. Durante el experimento, los participantes voluntarios respondieron regularmente preguntas sobre su estilo de vida, nutrición, deportes y otras actividades físicas, así como sobre la presencia de malos hábitos. Casi todos los participantes se realizaron análisis de sangre regularmente para que los médicos pudieran controlar sus niveles de colesterol.
Tras el experimento, los científicos recibieron datos detallados sobre la salud de los voluntarios. Durante todo el estudio, los médicos registraron 1250 casos de cardiopatías, de los cuales 198 fueron mortales. El resultado mostró que solo 180 pacientes eran vegetarianos, lo que permitió a los científicos concluir que la nutrición puede afectar la salud cardíaca.
Estudios adicionales han demostrado que las personas que han dejado de consumir alimentos de origen animal tienen niveles de colesterol en sangre mucho más bajos, lo que reduce considerablemente el riesgo de enfermedades. Además, los vegetarianos tienen mucha menos probabilidad de padecer diabetes y muy raramente padecen obesidad. Resulta interesante que los vegetarianos, incluso con malos hábitos, sigan siendo más resistentes a las enfermedades cardíacas que quienes comen carne pero llevan un estilo de vida saludable.
A pesar de todos los beneficios visibles de dejar la carne, los científicos han señalado que el vegetarianismo debe tomarse en serio y con cuidado. Rechazar repentinamente la carne y el pescado puede causar estrés al cuerpo, que se ha acostumbrado a un determinado alimento durante muchos años. Si decides dejar la proteína animal, primero debes considerar productos que puedan reemplazarla por completo para evitar la deficiencia de vitaminas y la falta de nutrientes en el cuerpo.
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