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Restringir bruscamente los hidratos de carbono en la dieta puede ser peligroso
Último revisado: 02.07.2025
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Las dietas bajas en carbohidratos aumentan el riesgo de muerte prematura, dicen los científicos.
Lo primero que se le ocurre a alguien que quiere bajar de peso es limitar o incluso eliminar los carbohidratos. Esto tiene lógica, ya que la energía que se libera rápidamente obliga al cuerpo a generar reservas de grasa, cuyo exceso, con el tiempo, altera diversos procesos metabólicos.
Los nutricionistas pueden ofrecer varias opciones de dietas bajas en carbohidratos. Se asume que el objetivo principal de estas dietas es obligar al cuerpo a quemar calorías en lugar de acumularlas.
Sin embargo, como afirman representantes de la Sociedad Europea de Cardiología, las dietas bajas en carbohidratos pueden ser peligrosas a largo plazo. Desde hace varios años, los médicos han estado considerando diversos proyectos dietéticos que cuestionan los beneficios de la restricción de carbohidratos a largo plazo. Especialistas de la Universidad de Lodz plantearon esta misma cuestión en la conferencia regular de la sociedad.
Los científicos estudiaron diversos datos estadísticos obtenidos durante un extenso proyecto médico que se desarrolló en Estados Unidos durante once años. Los investigadores observaron a casi 25.000 pacientes con una edad promedio de 40 a 50 años: primero se registraron datos sobre sus enfermedades, hábitos alimenticios y causas de muerte.
Los resultados mostraron que los pacientes que siguieron una dieta baja en carbohidratos tuvieron una mayor probabilidad de morir a lo largo de seis años (alrededor del 32 %), en comparación con quienes optaron por una dieta alta en carbohidratos. La probabilidad de morir por enfermedades cardiovasculares u oncológicas fue del 50 % y del 35 %, respectivamente. Los investigadores también aclararon la siguiente cuestión: al comparar la mortalidad entre pacientes con sobrepeso y peso normal, quienes fallecieron con mayor frecuencia con una dieta baja en carbohidratos fueron aquellos cuyo peso se encontraba dentro del rango normal.
Se obtuvieron resultados similares al realizar un análisis indirecto de proyectos de terceros que se llevaron a cabo sobre el mismo tema: las estadísticas de dichos trabajos cubrieron a más de medio millón de personas y fueron monitoreados durante 15-16 años.
Como resultado, dicho análisis demostró que una dieta baja en carbohidratos aumenta el riesgo de muerte prematura en un 15% (en particular, la muerte por problemas cardiovasculares en un 13% y por cáncer en un 8%).
Los científicos explican que consumir una pequeña cantidad de carbohidratos puede tener un efecto positivo en los procesos metabólicos, la salud del páncreas y la presión arterial, pero solo si existen los problemas mencionados y por un tiempo limitado. No es aconsejable seguir constantemente estas restricciones dietéticas para controlar el peso. Claro que renunciar a los dulces y la bollería blanca es una cosa. Y renunciar a los carbohidratos complejos (cereales, pasta y trigo duro) es otra muy distinta. Se debe priorizar una alimentación sana y equilibrada, en lugar de simplemente eliminar los carbohidratos.
Para obtener más información sobre lo anterior, visite https://www.escardio.org/The-ESC/Press-Office/Press-releases/Las-dietas-bajas-en-carbohidratos-son-inseguras-y-deben-evitarse
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