Las enfermedades autoinmunes pueden estar causadas por alimentos demasiado salados

Científicos europeos han informado que el consumo excesivo de sal de mesa podría ser una de las causas del rápido desarrollo de una enfermedad autoinmune. Entre las enfermedades autoinmunes más comunes, los médicos han mencionado la esclerosis múltiple, el asma y el eccema.

Estudios recientes han ayudado a científicos de Estados Unidos y Alemania a descubrir una conexión entre el desarrollo de enfermedades autoinmunes y el consumo regular de grandes cantidades de sal. Actualmente, los médicos intentan determinar si los alimentos salados pueden causar enfermedades graves asociadas con trastornos del sistema inmunitario.

La medicina moderna considera las enfermedades autoinmunes como un conjunto de enfermedades que se desarrollan debido a la producción anormal de anticuerpos autoinmunes o a la proliferación de células asesinas naturales (células asesinas) en oposición a las células sanas de un organismo vivo. Estas enfermedades se asocian con una alteración del sistema inmunitario o de alguno de sus componentes. Los linfocitos T casi siempre participan en el desarrollo de enfermedades autoinmunes (cuando se presenta una enfermedad autoinmune, las funciones de este grupo de células se ralentizan y se inhibe el desarrollo de la respuesta inmunitaria).

Las enfermedades autoinmunes también se caracterizan por una mayor función de los linfocitos T cooperadores (los llamados linfocitos auxiliares), lo que provoca una reacción inmunitaria excesiva a los propios antígenos. Cualquiera de estos procesos se considera un trastorno grave del sistema inmunitario humano.

Investigadores de universidades de Alemania y Estados Unidos, al realizar experimentos científicos, analizaron las células que participan en los procesos inflamatorios en personas susceptibles a enfermedades autoinmunes. Descubrieron que los clientes habituales de restaurantes de comida rápida tenían un exceso de células que se "atacaban" a sí mismos durante el proceso inflamatorio.

Los investigadores relacionan la comida rápida, que contiene demasiada sal de mesa, con el riesgo de desarrollar enfermedades autoinmunes. Las investigaciones han demostrado que el exceso de sal altera el sistema inmunitario. Los científicos realizaron varios experimentos con pequeños roedores y los resultados mostraron que los ratones que consumían alimentos excesivamente salados presentaban varias veces más procesos inflamatorios en el organismo.

En las últimas décadas, el número de enfermedades autoinmunes registradas ha aumentado en Estados Unidos, y los científicos lo atribuyen al consumo generalizado de productos de comida rápida, de los que casi nadie puede prescindir en la vida cotidiana.

La enfermedad más común es la esclerosis múltiple, que, si no se trata, representa un peligro para la vida humana.

Las enfermedades autoinmunes suelen ser crónicas, con diferentes periodos de desarrollo, exacerbaciones y posibles remisiones. Las reacciones asociadas con la toma de cualquier medicamento o como efecto secundario de otra enfermedad pueden ser de corta duración. Los autores del estudio continúan estudiando el efecto de la sal de mesa en el desarrollo de reacciones autoinmunes y el papel de los linfocitos T cooperadores en los procesos inflamatorios. Los datos obtenidos tras el experimento con roedores permiten hablar del efecto de la sal en el comportamiento del sistema inmunitario, pero los participantes en el experimento científico continúan trabajando y no tienen prisa por extraer conclusiones definitivas.

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