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¿Cuál es la utilidad de la coliflor?
Último revisado: 01.07.2025
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La coliflor se diferencia de la col blanca en que se compone de inflorescencias grandes y jugosas y brotes sabrosos. Todas las vitaminas y nutrientes se conservan en las inflorescencias, lo que la hace muy saludable. No importa cómo la cocines: al horno con salsa, hervida o frita, siempre es una guarnición deliciosa.
La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas y se considera, con razón, la reina de las coles, gracias a su gran cantidad de nutrientes. Esta verdura única es beneficiosa tanto para adultos como para niños; su pulpa tierna contiene fibra de fácil digestión, por lo que es perfecta para quienes no desean comer col blanca debido a enfermedades del tracto gastrointestinal.
Las propiedades beneficiosas de la coliflor se deben a su alto contenido en casi todas las vitaminas esenciales para la salud. Contiene el doble de vitamina C que los cítricos. Basta con consumir 50 gramos de coliflor al día para reponer la dosis diaria de vitamina C. Además, las vitaminas A y C tienen propiedades antioxidantes, y las vitaminas del complejo B, presentes también en la col, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Además, el contenido calórico de esta verdura por cada 100 gramos es de tan solo 29 kilocalorías.
La coliflor es rica en microelementos: potasio, fósforo, calcio, hierro y magnesio. También contiene una gran cantidad de ácidos málico y cítrico, y pectina. El ácido tartárico, presente en las inflorescencias de la coliflor, puede prevenir la formación de depósitos de grasa, por lo que se utiliza con éxito en la dieta de personas con sobrepeso.
Todos los nutrientes, microelementos y vitaminas son útiles para el funcionamiento completo y coordinado de todos los órganos del cuerpo humano. Gracias a su rica composición, se normaliza la actividad cardiovascular, endocrina, musculoesquelética y digestiva, y se mejoran los procesos metabólicos y el sistema inmunitario. Por cierto, la coliflor contiene proteína vegetal, que es un componente esencial, especialmente para niños y adolescentes.