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Se han clasificado los alérgenos alimentarios más peligrosos
Último revisado: 01.07.2025
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Cuando se trata de alergias alimentarias, lo primero que viene a la mente es chocolate, fresas, mandarinas... De hecho, no existe una clasificación estable de alérgenos, y la incidencia varía según la región. El mismo chocolate casi nunca causa alergias a los indígenas que viven a orillas del río Paraíba do Sul; una decocción suave de granos de cacao se ha utilizado aquí durante siglos para alimentar a los bebés privados de leche materna...
Si hablamos de estadísticas en alergología rusa, nadie las ha compilado oficialmente todavía, pero los médicos en ejercicio dicen que hay una lista de productos comunes que a diferentes edades (¡esto es importante!) pueden provocar una reacción alérgica.
De mamá y papá
La edad y la herencia son factores clave en la probabilidad de desarrollar una alergia a un alimento en particular. De hecho, hasta los 12 meses de edad, casi cualquier producto puede causar alergia, simplemente debido a la inmadurez del sistema digestivo. En este grupo de edad, la alergia más común es a las proteínas de cualquier leche, excepto la materna, así como a la carne, el pescado y las aves. El cuerpo del bebé puede resistirse a las patatas y el repollo aparentemente inofensivos, así como a muchos cereales, incluso al trigo sarraceno, que es el más "hipoalergénico". Hasta los tres años, los niños son más propensos a tener alergia a la mayoría de los alimentos de colores brillantes: frutas y verduras rojas y naranjas, así como a los dulces y refrescos con componentes químicos. Sin embargo, a una edad más avanzada, hay menos causas de alergias alimentarias.
Por lugar de residencia
Es imposible elaborar una lista exacta de productos desencadenantes para adultos, ya que depende en gran medida de la región de residencia, así como de la raza y la nacionalidad de cada persona. Si hablamos de los residentes de la zona central de Rusia, estadísticamente son más propensos a tener alergias a los siguientes productos:
- Pescado de mar, mariscos.
- Huevos de gallina.
- Ciertos cítricos (generalmente mandarinas y naranjas). Los limones, los pomelos y los dulces causan alergias con mucha menos frecuencia.
- Frutos secos (avellanas, cacahuetes).
- Miel y otros productos apícolas.
- Aves de corral, cordero y ternera.
- Bayas rojas y negras de verano: fresas, frambuesas, grosellas, moras, arándanos.
- Mostaza preparada, así como productos que la contienen (mayonesa, aderezo para ensaladas).
- Cacao y productos que lo contienen.
- Uva.
Ríos de leche
En cuanto a las alergias a la leche y los productos lácteos, las opiniones de los expertos difieren. Sin embargo, se acepta generalmente que las alergias suelen estar causadas por la leche entera "fresca" que no ha sido sometida a ningún tratamiento térmico ni fermentación. Los productos lácteos fermentados causan alergias con menos frecuencia. Además, las alergias a la proteína de la leche se confunden a menudo con la intolerancia a la lactosa, que no es una alergia en sí misma.
Todas las enfermedades provienen de los nervios.
Según el alergólogo Mikhail Koshman, la aparición de una reacción alérgica a un producto en particular también está influenciada por la presencia de enfermedades crónicas: autoinmunes, del sistema digestivo o broncopulmonares:
—Ya se ha demostrado que las alergias alimentarias suelen presentarse en un contexto de malestar general —afirma el médico—. Por ejemplo, la gastritis crónica, la colitis ulcerosa, la pancreatitis y la alteración del flujo biliar pueden ser una causa indirecta. Asimismo, las alergias a nuevos alimentos suelen manifestarse durante la depresión clínica, el aumento de la excitabilidad nerviosa y la epilepsia. Y recientemente, cada vez con más frecuencia se observan alergias alimentarias que aparecen repentinamente en la edad adulta en un contexto de obesidad repentina, en particular en mujeres que han dado a luz recientemente.
Además, según el médico, la proliferación de productos semiacabados de baja calidad provoca un aumento en el número de personas alérgicas a algún producto. De hecho, muchos aditivos industriales artificiales (especialmente colorantes, conservantes de humedad y espesantes) son tan ajenos a nuestro organismo que pueden convertir incluso empanadillas comunes o chuletas congeladas en un producto potencialmente peligroso desde el punto de vista alérgico.
Por lo tanto, un simple consejo médico: no seas perezoso y cocina en casa con los productos más sencillos: carne, leche, verduras, cereales. Esta es la forma más fiable de protegerte de muchos alérgenos alimentarios. Y, al mismo tiempo, ahorrarás dinero.
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