Vitamina E protegida de la torrefacción
Último revisado: 16.10.2021
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La abundancia de vitamina E en la dieta puede ayudar a reducir la probabilidad de cáncer de hígado.
El cáncer de hígado es la tercera causa más común de muerte por cáncer en el mundo, el quinto tipo más frecuente de cáncer en hombres y el séptimo en mujeres. Casi el 85% de los casos se producen en países en desarrollo, con un 54% solo en China. En los últimos años, los especialistas han llevado a cabo varios estudios epidemiológicos para estudiar la relación entre la ingesta de vitamina E y el cáncer de hígado, pero sus resultados fueron contradictorios.
Durante este trabajo, los científicos del Instituto de Cáncer de Shanghai y la Escuela de Medicina de la Universidad de transporte de Shanghai (ambos - China) analizaron datos de 132,837 chinos que participaron en la investigación Estudio de Mujeres de Shanghai de la Salud (1997-2000 años) y el Estudio de Salud de los hombres de Shanghai (2002-2006 ) Cada sujeto fue entrevistado para recopilar datos sobre sus hábitos alimenticios. Luego, se compararon los riesgos de desarrollar cáncer de hígado entre aquellos que consumieron mucha vitamina E y aquellos en cuya dieta estuvo casi ausente.
Los participantes incluyeron 267 pacientes con cáncer de hígado (118 mujeres y 149 hombres) a quienes se les diagnosticó esta dolencia durante el estudio.
Los resultados mostraron que la ingesta de vitamina E con alimentos y aditivos alimentarios se asoció con un riesgo reducido de desarrollar cáncer de hígado. Esta relación se observó en sujetos sanos, así como en aquellos que padecen esta enfermedad o que tenían cáncer de hígado en un historial familiar.