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Vitamina K: se descubren nuevos beneficios para la salud

 
, Editor medico
Último revisado: 02.07.2025
 
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31 August 2021, 14:00

Si incluyes regularmente alimentos enriquecidos con vitamina K en tu dieta, puedes reducir tres veces el riesgo de desarrollar aterosclerosis cardiovascular o incluso prevenirla por completo. Estas son las conclusiones de expertos de la Universidad Edith Cowan, ubicada en Australia.

La vitamina K es una sustancia vitamínica liposoluble que existe en dos formas:

  • filoquinona, presente en las verduras;
  • menaquinona, producida por bacterias y presente en algunos alimentos fermentados de origen animal (como el queso).

Científicos australianos analizaron minuciosamente la información de más de 50 mil pacientes que participaron en el experimento danés sobre el estudio de las características dietéticas, la oncología y la salud, que duró 23 años. Todos los participantes del proyecto completaron inicialmente un cuestionario especial con preguntas sobre las características de la ingesta de alimentos. Posteriormente, los investigadores compararon las características nutricionales con la frecuencia de hospitalización de pacientes con diagnóstico de accidente cerebrovascular isquémico, cardiopatía isquémica y aterosclerosis arterial periférica.

Como resultado, se encontró que los pacientes que consumían regularmente grandes cantidades de alimentos que contenían vitamina K tenían casi un 20% menos de probabilidades de ser hospitalizados por patologías cardiovasculares y enfermedades ateroscleróticas (especialmente aquellas que afectan principalmente a los vasos arteriales periféricos).

Como asegura uno de los autores principales del estudio, el profesor Nicola Bondonno, "la vitamina K impide la acumulación de calcio en los vasos arteriales subyacentes, bloqueando el desarrollo de la calcificación vascular".

¿Por qué solo se trata de consumir una mayor cantidad de vitamina K? Lo cierto es que las recomendaciones médicas actuales se refieren únicamente al volumen diario promedio de vitamina K necesario para garantizar una coagulación sanguínea adecuada, sin considerar su papel preventivo en la prevención de la aterosclerosis cardiovascular. Los expertos insisten en que es necesario revisar los criterios actuales y establecer nuevos estándares para el uso de la vitamina K, teniendo en cuenta las últimas tendencias.

La vitamina K está presente en muchos productos vegetales, en particular en la col, las espinacas, la lechuga, el brócoli, los guisantes y las fresas. También se puede obtener consumiendo carne de pollo e hígado de res.

Por cierto, tanto el exceso como la deficiencia de esta sustancia en el organismo son indeseables, ya que una mayor ingesta de vitamina K puede provocar un aumento de la viscosidad sanguínea y el desarrollo de trombosis y flebitis. Este fenómeno se considera bastante raro; sin embargo, actualmente no se ha determinado el límite máximo de consumo de vitamina K.

La información se presenta en la página de la revista JANA

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