Helados en el embarazo

Al comprender la importancia de la alimentación de una mujer embarazada para su salud y el desarrollo normal del futuro bebé, muchas futuras mamás se interesan por lo que se puede y no se puede comer durante el embarazo. Por ejemplo, ¿es posible comer helado durante el embarazo?

En primer lugar, depende de la calidad del manjar, popular en todo el mundo. Generalmente, se utilizan leche, crema, mantequilla, azúcar y diversos aditivos alimentarios para elaborar helado, ya sea para darle sabor, color, consistencia adecuada o para prolongar su vida útil. Dado que no existe información fiable sobre los efectos de ciertos aditivos en el organismo, el consumo de helado durante el embarazo es actualmente un tema controvertido entre los nutricionistas.

¿Es posible comer helado durante el embarazo?

Los expertos en nutrición no idealizan el helado moderno, que contiene muchas grasas y conservantes. Además, la mayoría de las grasas (por ejemplo, el aceite de palma, que sustituye a la mantequilla) son saturadas, lo que significa que aumentan el nivel de colesterol en sangre y, según se cree, contribuyen al desarrollo de la obesidad. Este hecho se puede confirmar indirectamente con el ejemplo de Estados Unidos. Los estadounidenses ocupan el primer lugar mundial tanto en obesidad como en consumo de helado: al año, el estadounidense promedio consume 22 kg de este producto (el ucraniano promedio no llega a los cuatro).

Helado durante el embarazo: las ventajas

Cabe señalar que quienes recomiendan comer helado durante el embarazo hacen una salvedad: “el helado es útil durante el embarazo si está elaborado con leche natural y sin colorantes”.

En la producción de helados, se utiliza ampliamente la leche en polvo, que se obtiene a partir de leche fresca convencional mediante un proceso tecnológico de varias etapas que incluye pasteurización, condensación, homogeneización y secado. El secado se realiza a una temperatura de entre 150 y 180 °C.

A pesar de esto, la leche en polvo contiene vitaminas A, B1, B2, B9, B12, D, E, C, así como calcio, sodio, potasio, fósforo, etc. Así que, si quieres helado durante el embarazo, cómelo: todas estas cosas útiles son necesarias tanto para ti como para tu bebé.

Internet está repleto de información que afirma que el helado, incluso durante el embarazo, gracias a la presencia de L-triptófano en su composición, "protege contra la fatiga y el estrés, y previene el insomnio". Además, se afirma que esto es característico únicamente del helado, ya que "el L-triptófano de la leche se desintegra a temperaturas positivas, pero en el helado puede mantener su estructura durante mucho tiempo".

El L-triptófano es un aminoácido proteinogénico esencial, es decir, debe ingresar al cuerpo humano con las proteínas de los alimentos. El triptófano es un precursor de la serotonina y la melatonina, por lo que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y promueve un buen sueño. Sin embargo, el L-triptófano se descompone a temperaturas mucho más altas.

La carne de res, el conejo, el pescado de mar, el queso, el requesón, la avena, el trigo sarraceno, las legumbres, los plátanos, los dátiles, los cacahuetes y las semillas de calabaza son los alimentos que más contienen este aminoácido esencial. La leche contiene cinco veces menos de esta sustancia que los huevos de gallina. Además, este aminoácido funciona en presencia de una cantidad suficiente de vitaminas B3 y B6. Estas vitaminas se encuentran en los mismos productos que el triptófano, además del pan de centeno, el hígado y los champiñones.

Antojo de helado durante el embarazo: aprenda a elegir el producto adecuado

Un helado de verdad es un producto elaborado según las normas estatales: DSTU 4733:2007 - helado de leche (se prohíbe sustituir la grasa o proteína de la leche) y DSTU 4735:2007 - helado de materias primas combinadas (es decir, con grasas de origen vegetal). Sin embargo, ninguna DSTU protege al consumidor de diversos rellenos de sabor y aditivos alimentarios. Además, como señalan los expertos, todos están permitidos en todos los tipos de helado.

Por cierto, el helado suave de frutas y bayas no es nada difícil de hacer en casa. Por ejemplo, con la siguiente receta.

Necesitará 200-250 ml de leche fresca con nata, 3 cucharadas de azúcar granulada y 2-3 plátanos maduros. Licúe los plátanos para hacer un puré. Mezcle la leche, la nata y el azúcar en una cacerola, caliente a fuego lento (sin que hierva), removiendo constantemente. Luego, enfríe la mezcla a 26-28 °C, mézclela con la fruta, mezcle bien y congélela durante una hora y media o dos. Si lo desea, puede sustituir los plátanos por fresas, mango, pera o piña.

Así que, si tienes antojo de helado durante el embarazo, no te resistas… Lo principal es no exagerar con la cantidad y prestar atención a su calidad: comprar solo helado elaborado con leche.

Helado durante el embarazo: los argumentos en contra

El helado es un producto muy digerible y calórico, con un contenido de grasa que puede alcanzar entre el 15% y el 20%, y carbohidratos, hasta el 20% o más. La variedad más calórica es el plombir, cuya porción estándar contiene 300 kcal o más. Además, este postre contiene mucho azúcar, por lo que consumir helado en cantidades descontroladas durante el embarazo garantiza un aumento de peso descontrolado.

Volvamos a los aditivos alimentarios ya mencionados, en particular a los llamados emulsionantes, que se añaden al helado para uniformizar su textura. No existen quejas sobre los emulsionantes naturales (yemas de huevo o suero de leche), pero los fabricantes de bebidas frías utilizan emulsionantes más económicos: monoglicéridos y diglicéridos (grasas hidrolizadas, aditivo E471, que se considera seguro), así como gomas: algarroba (E410), guar (E412) y xantana (E415). Las dos primeras se obtienen de plantas: ceratonia siliqua (algarroba) y la leguminosa guar; su principal sustancia, el galactomanano, se excreta inalterada por el intestino. La goma xantana es un polisacárido que se obtiene mediante la fermentación de carbohidratos mediante una bacteria especial; el aditivo se digiere en el estómago como la grasa. El efecto de estos aditivos alimentarios en el organismo no se ha estudiado a fondo.

En cuanto a los sabores y colorantes sintéticos, también hay muchos en el helado. Si son necesarios en la dieta de una mujer embarazada es una pregunta retórica...