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¿Cómo evitar las intoxicaciones alimentarias en verano?
Último revisado: 01.07.2025
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Las intoxicaciones alimentarias son más frecuentes en verano. En la estación cálida, los alimentos se echan a perder más rápido. Para evitar intoxicaciones, es fundamental seguir estrictamente las normas de cocción y almacenamiento de alimentos.
Al comprar alimentos, no olvide comprobar su fecha de caducidad. Incluso en el refrigerador, la temperatura en verano es notablemente diferente a la del invierno. Por lo tanto, al comprobar la fecha de caducidad de los productos perecederos, en verano debería restar 1 o 2 días a la fecha indicada.
No compre alimentos durante un periodo prolongado. El refrigerador no es un aparato de conservación. Solo ralentiza la reproducción de bacterias, y no siempre. Algunos microorganismos se adaptan rápidamente a las condiciones del refrigerador y comienzan a reproducirse activamente.
Guarde únicamente productos bien lavados en el refrigerador. Colóquelos en bolsas o recipientes limpios y sellados.
No deje productos perecederos al calor. Reserve algunos para comer y es mejor guardar el resto en el refrigerador de inmediato. En verano, lo más sensato es cocinar un plato peligroso por su riesgo de intoxicación de una sola vez.
Realiza una auditoría semanal y desecha todo lo que haya estado en el refrigerador. Esto te ayudará a protegerte de comer accidentalmente alimentos en mal estado.
Compre frutas y verduras intactas, con la piel o cáscara entera. No pruebe las bayas en tiendas ni en el mercado. Nunca compre sandías cortadas. Tampoco compre fruta podrida. Incluso si elimina las zonas afectadas, esto no le protegerá de la infección, ya que los patógenos y hongos pueden penetrar hasta la pulpa.
Lave bien todos los productos con agua corriente. No olvide retirar y desechar la capa exterior de las verduras de hoja.
No compre productos alimenticios a vendedores particulares. Nadie se responsabiliza de la seguridad de estos productos, a diferencia de los supermercados y tiendas, donde aún se esfuerzan por cumplir con las normas de almacenamiento.
No comas bayas ni setas de dudosa procedencia. La curiosidad puede costarte la vida. En este sentido, debes vigilar con especial atención a los niños que se llevan todo a la boca.
No almacene platos multicomponentes preparados en condiciones de campo durante más de 2 horas sin refrigeración. Esto aplica a ensaladas, sopas, etc.
Use únicamente agua embotellada o del grifo para beber y cocinar. Fuentes como arroyos, lagos y ríos pueden contener contaminantes y patógenos.
Lávese siempre las manos con jabón antes de comer y preparar alimentos. Limpie los platos y las tablas de cortar con productos especiales.
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