Nuevos artículos
El receptor del sabor dulce influye en el metabolismo de la glucosa en humanos
Último revisado: 14.06.2024
Todo el contenido de iLive se revisa médicamente o se verifica para asegurar la mayor precisión posible.
Tenemos pautas de abastecimiento estrictas y solo estamos vinculados a sitios de medios acreditados, instituciones de investigación académica y, siempre que sea posible, estudios con revisión médica. Tenga en cuenta que los números entre paréntesis ([1], [2], etc.) son enlaces a estos estudios en los que se puede hacer clic.
Si considera que alguno de nuestros contenidos es incorrecto, está desactualizado o es cuestionable, selecciónelo y presione Ctrl + Intro.
El Centro de Investigación Monell tiene una rica historia en la investigación del sabor dulce. Los científicos de Monell fueron uno de los cuatro equipos que descubrieron y caracterizaron el receptor del sabor dulce de los mamíferos, TAS1R2-TAS1R3, en 2001. Veinte años después, en 2021, un par de artículos publicados por investigadores de Monell en la revista Mammalian Genome destacaron la genética del azúcar. Ratones cariñosos.
El receptor del sabor dulce, expresado en las células de las papilas gustativas, transmite la sensación de dulzura desde la boca cuando se activa. A principios de este mes, un estudio realizado por un colega investigador de Monell y publicado en PLOS One exploró cómo el receptor del sabor dulce puede ser la primera parada en el sistema de vigilancia metabólica del azúcar. Este receptor también se expresa en ciertas células del intestino, donde puede facilitar la absorción de glucosa dentro de este sistema.
El equipo descubrió que la estimulación e inhibición de TAS1R2-TAS1R3 muestra que ayuda a regular el metabolismo de la glucosa en humanos y puede tener implicaciones para el manejo de trastornos metabólicos como la diabetes. La glucosa es el principal tipo de azúcar en la sangre humana, lo que la convierte en una fuente clave de energía para las células.
"Nuestro objetivo era determinar si TAS1R2-TAS1R3 afecta el metabolismo de la glucosa de dos maneras", afirmó el Dr. Paul Breslin, profesor de ciencias nutricionales en la Universidad de Rutgers y autor principal del artículo.
Mostraron que un agonista TAS1R2-TAS1R3 (sucralosa, un edulcorante sin calorías) o un antagonista TAS1R2-TAS1R3 (lactisol, una sal de sodio que inhibe el sabor dulce), mezclados con una comida que contiene glucosa, alteraban diferencialmente la tolerancia a la glucosa. En de personas. El agonista se une al receptor y estimula la célula, y el antagonista se une al receptor y previene la estimulación.
"La novedad de nuestros hallazgos es que el receptor que estudiamos en este experimento afecta los niveles de glucosa e insulina en sangre de manera diferente durante una comida con glucosa, dependiendo de si se estimula o inhibe". " Dijo Breslin. Este trabajo proporciona más evidencia de que los receptores del gusto ayudan a regular el metabolismo y la absorción de nutrientes.
Se midieron los niveles de insulina en plasma en los participantes del estudio que se sometieron a una prueba de tolerancia oral a la glucosa (OGTT), que monitorea los niveles de azúcar en sangre antes y después de ingerir una comida líquida que contenga glucosa. Las calificaciones de los participantes sobre el dulzor de la sucralosa se correlacionaron con aumentos tempranos en los niveles de glucosa en plasma, así como con aumentos en los niveles de insulina en plasma cuando se agregó sucralosa a la OGTT. La sucralosa añadida aceleró la liberación de insulina en respuesta a la carga de glucosa. Por otro lado, la sensibilidad de los participantes a la inhibición del dulzor por el lactosil se correlacionó con una disminución en los niveles de glucosa en plasma. Lactosyl también ralentizó la liberación de insulina.
"Cuando la glucosa estimula los receptores gustativos antes de su absorción en el cuerpo, las señales se transmiten a través de la boca y los intestinos a órganos reguladores como el páncreas. Quizás podríamos desarrollar formas de utilizar TAS1R2-TAS1R3 para ayudar al cuerpo a lidiar mejor con la glucosa., anticipando su aparición en la sangre", dijo Breslin.
"Este sistema es elegante por su simplicidad", afirmó Breslin. El mismo receptor del gusto se encuentra en todo el cuerpo: en la boca, el tracto gastrointestinal, el páncreas, el hígado y las células grasas, que son los principales reguladores metabólicos involucrados en el monitoreo metabólico del cuerpo las 24 horas del día, los 7 días de la semana.
¿Existe una conexión entre el estado de salud de una persona y la actividad de sus receptores TAS1R2-TAS1R3? Los autores del estudio creen que sí, y sugieren que el grado de activación del receptor tiene un efecto agudo sobre los niveles plasmáticos de glucosa e insulina, que son importantes para la salud metabólica.
El equipo cree que los hábitos dietéticos actuales asociados con el consumo excesivo de alimentos y bebidas con alto contenido de sacarosa, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y edulcorantes de alta potencia pueden sobreestimular TAS1R2-TAS1R3, lo que lleva a una regulación inadecuada de la glucosa en sangre. Esto puede provocar síndrome metabólico, que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y diabetes.
"Estudios como estos muestran que el receptor del sabor dulce TAS1R2-TAS1R3 ayuda a regular la glucosa de manera diferente dependiendo del dulzor de la comida o bebida", afirmó Breslin. El equipo espera aplicar lo aprendido para mejorar la salud de los alimentos y bebidas.
“Un pequeño cambio metabólico positivo puede marcar una gran diferencia en la vida y la salud de las personas si se acumula durante décadas y se propaga a millones de personas”, afirmó Breslin.