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Las habas de soja remojadas en agua tienen una elevada actividad protiraca
Último revisado: 01.07.2025
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La soja remojada en agua tiene todas las posibilidades de convertirse en la fuente más reciente de una sustancia con alta actividad anticancerígena, que actualmente se obtiene mediante un proceso industrial complejo y laborioso. Los detalles de la investigación correspondiente se pueden encontrar en un artículo publicado en la Revista de Química Agrícola y Alimentaria.
Han pasado aproximadamente 10 años desde que se descubrió que la soja contiene una cantidad significativa de proteína que inhibe la síntesis de la serina proteasa BBI, ejerciendo un efecto citostático y restringiendo la división celular mitótica. Es evidente que estas propiedades son muy demandadas en medicina; los fármacos con efecto citostático se utilizan en el tratamiento de enfermedades oncológicas, autoinmunes y alérgicas graves, así como para prevenir reacciones de rechazo tras trasplantes. En el caso de la proteína BBI, los primeros resultados prometedores de la investigación médica aparecieron a principios de la década pasada.
Uno de los datos fascinantes sobre la soja y la proteína BBI es que esta proteína, consumida en grandes cantidades por los japoneses, podría ser la responsable de la increíblemente baja tasa de mortalidad por cáncer en el país. Es una lástima que los métodos actuales para extraer la proteína BBI de la soja sean muy largos e impliquen el uso de productos químicos muy agresivos.
Científicos del Instituto Missouri (EE. UU.) han creado una tecnología nueva y sorprendentemente primitiva para extraer la proteína BBI de la soja, que no requiere ningún producto químico. Basta con mantener las semillas en agua caliente a 50 °C para que se libere de forma natural una gran cantidad de proteína BBI, de la que es muy fácil extraerla. Todo este ingenio es simple: ¿cómo someter las semillas a un costoso tratamiento químico durante 10 años si se puede lograr con agua pura?
Se realizaron estudios in vitro para comprobar la eficacia de la proteína aislada de esta manera, demostrando que la proteína BBI obtenida mediante el nuevo método detiene la división de las células del cáncer de mama.
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