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Los alimentos enlatados son tan sanos como los frescos
Último revisado: 01.07.2025
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Los resultados de un estudio realizado por un nutricionista de Estados Unidos de repente resultaron ser contradictorios: en nuestro tiempo, cuando los alimentos enlatados se consideran un producto de segunda categoría y casi dañino, de repente resultó que en casi todos los casos dichos alimentos no son peores que los productos frescos.
Últimamente, un coro de múltiples voces de expertos en alimentación saludable ha estado afirmando constantemente que sólo los alimentos preparados con productos frescos (carne, pescado, frutas, verduras) se consideran saludables, y que comer frutas y verduras enlatadas es un desperdicio de dinero.
En este contexto, la afirmación de la Dra. Katie Kapica, empleada de la Universidad estadounidense Tufts, de que los productos enlatados que se venden en los estantes de las tiendas no siempre son de calidad inferior a los productos frescos, parece casi blasfema.
Pero el Dr. Kapika dice que gracias a la avanzada tecnología de enlatado, contienen cantidades suficientes de vitaminas y otras sustancias esenciales (por ejemplo, fibra en las verduras enlatadas) desde el punto de vista nutricional, con un valor energético bastante alto.
Al mismo tiempo, la comida enlatada prácticamente no genera desperdicios en comparación con los productos crudos y frescos. Además, Katie Kapika señala que otro argumento a favor de la comida enlatada es el innegable ahorro de tiempo en la preparación de un plato en comparación con la cocina tradicional.
Ella respalda su afirmación con lo siguiente: una porción de frijoles enlatados cuesta $1 menos que la misma porción de frijoles frescos, y los frijoles enlatados tardan 6 minutos en cocinarse, mientras que los frijoles secos tardan más de 2,5 horas, incluyendo el tiempo de remojo y el tiempo de cocción.
Además, al comparar los costos de obtener casi la misma cantidad de vitamina C de espinacas enlatadas, congeladas y frescas, usar alimentos enlatados en tu dieta te permite ahorrar hasta un 85% de tu dinero.
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