La ingesta recomendada de vitamina C no está alcanzando los valores previstos
Último revisado: 20.10.2021
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La ingesta recomendada (RNP) de vitamina C no alcanza la mitad de la dosis que debería ser, según científicos del Instituto Linus Pauling de la Universidad de Oregon (EE. UU.). Creen que han recibido pruebas convincentes de que el RNP debe aumentarse a 200 mg por día para un adulto.
Ahora, los médicos estadounidenses recomiendan que los hombres consuman 90 mg de ácido ascórbico por día y las mujeres 75 mg.
Un análisis reciente de los resultados de 29 estudios que la ingesta diaria de 500 mg de vitamina C en forma de aditivos alimentarios reduce significativamente la presión arterial, tanto sistólica como diastólica. La presión arterial alta, el principal factor de riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, es directamente responsable de 400 mil muertes por año solamente en los Estados Unidos.
Un estudio de 20,000 hombres y mujeres en Europa mostró que la mortalidad por enfermedad cardiovascular es 60% menor entre aquellos 20% de los sujetos que tienen la mayor concentración de ácido ascórbico en plasma, en comparación con 20% de aquellos con mínimo el contenido de vitamina C en la sangre.
Otro estudio encontró que los hombres con bajos niveles de ácido ascórbico en la sangre en comparación con aquellos con un máximo de 62% aumentaron el riesgo de muerte por cáncer en 12-16 años.
Los científicos afirman que todos estos descubrimientos pueden ser confirmados por experimentos de laboratorio en animales. Dichos experimentos son más precisos que los estudios con seres humanos, ya que se llevan a cabo en condiciones controladas utilizando modelos animales con una estructura genética idéntica. Los expertos están seguros de que se debe aumentar la ingesta recomendada de vitamina C y que la relación entre beneficio y riesgo es muy alta. La ingesta de 200 mg de vitamina por día no representa ningún peligro para una persona, pero reduce significativamente la probabilidad de desarrollar enfermedades crónicas y provocar trastornos tales como presión arterial alta, inflamación crónica, respuesta inmune pobre y aterosclerosis.
El ácido ascórbico se encuentra en cítricos, verduras y verduras (pimiento, brócoli, repollo, tomates, patatas). Al almacenar productos (incluyendo largo de congelación, el secado, la salazón, decapado), la cocina, la trituración de ensaladas de frutas y vegetales, la salsa de la cocina, la destrucción parcial de la vitamina C. Cuando el tratamiento térmico se destruye al ácido ascórbico 30-50%. Se puede obtener una dosis diaria de 200 mg de vitamina C si consume 5-9 porciones de frutas al día y verduras crudas o al vapor, regadas con un vaso de jugo de naranja.
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