La relación entre el uso de salchichas y el desarrollo del cáncer se encuentra
Último revisado: 16.10.2021
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El experimento de los científicos indicó claramente que las salchichas pueden ser peligrosas: incluso dos salchichas en una dieta semanal pueden aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de mama en las mujeres.
Los científicos analizaron información sobre el estado de salud de más de 260,000 pacientes y encontraron una relación incondicional: con el uso diario de productos cárnicos procesados en la cantidad de nueve gramos, el riesgo de cáncer de mama aumenta en más del 20%. Nueve gramos por día corresponden aproximadamente a un par de salchichas por semana.
Es digno de mención, pero la relación se refería exactamente a la carne procesada, ya que la inclusión en la dieta de la carne roja o blanca ordinaria no daba tales resultados negativos.
Uno de los autores del estudio, Jill Pell, quien dirige el Instituto de Salud de la Universidad de Glasgow, señala que los productos cárnicos procesados no se han investigado por primera vez. Dichos productos incluyen aquellos que contienen, además de la carne, aditivos modificados y potenciadores del sabor, como salchichas, carne enlatada, etc. Tales alimentos satisfacen el gusto de la persona, pero tienen un efecto perjudicial sobre su salud.
Hace tres años, la OMS emitió una confirmación oficial de que los productos cárnicos procesados aumentan el riesgo de un tumor colorrectal. Esta conclusión se realizó sobre la base del análisis de más de ochocientos experimentos de diferentes escalas que tienen reconocimiento científico.
Un estudio realizado por Gil Pell y otros científicos fue para evaluar la información de más de 260,000 pacientes, cuya edad promedio fue de 40-70 años. Todas las mujeres participantes participaron en el proyecto British Biobank - este trabajo fue un seguimiento cercano de la salud de la población del Reino Unido.
El Dr. Pell aplicó la información obtenida para comparar la incidencia del cáncer con las características nutricionales de los pacientes. Todos los datos fueron confirmados oficialmente por el registro nacional de cáncer y las historias clínicas.
En siete años, casi cinco mil pacientes tenían cáncer de mama. La información permitió observar que comer más de nueve gramos de productos cárnicos procesados por día aumentaba el riesgo de cáncer de mama en un 21%. Las mujeres que no usan salchichas en absoluto, se enfermaron con cáncer con mucha menos frecuencia. El uso de carne roja ordinaria no afectó el nivel de morbilidad.
Los resultados del experimento no ha cambiado y si los expertos se conectó a la investigación de otros factores, tales como el uso de otros alimentos, las características de estilo de vida, peso corporal y así sucesivamente.
"Nos estaban al tanto de los efectos adversos de los productos cárnicos procesados en la salud humana. Ahora, sin embargo, hemos rastreado la presencia de salchichas de riesgo adicionales para las mujeres que están en la posmenopausia - corren el riesgo aumentó en un 9%, "- explica los resultados, el profesor Naveed Sattar, en representación de la Universidad de enfermedad cardiovascular en Glasgow.
La información se presenta en las páginas de la publicación "European Journal of Cancer".