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Los ácidos grasos transisoméricos aumentan la irritabilidad y la agresividad
Último revisado: 01.07.2025
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Científicos estadounidenses han demostrado que los alimentos que contienen grandes cantidades de ácidos grasos trans aumentan la irritabilidad y la agresividad.
Un equipo de científicos, dirigido por la profesora Beatrice Golomb, de la Facultad de Medicina de la Universidad de California en San Diego, realizó un estudio con cerca de 1000 hombres y mujeres. Los médicos se interesaron por la cantidad de isómeros de ácidos grasos trans que consumían los participantes. Mediante pruebas especiales, identificaron las características conductuales de las personas, como la agresividad y la tendencia al conflicto. Los sujetos también tuvieron que evaluar su propia irritabilidad e intolerancia mediante una escala especial. Los rasgos de personalidad se correlacionaron con el género, la edad, el nivel educativo, el tabaquismo y el consumo de alcohol.
Tras evaluar todos los parámetros, se descubrió que una alta cantidad de ácidos grasos trans en la dieta aumenta la agresividad. Además, consumir alimentos poco saludables se asocia más con la irritabilidad y la agresividad que otros factores de riesgo conocidos para este comportamiento, como el consumo de alcohol y el tabaco.
Los ácidos grasos trans se encuentran en muchos productos, principalmente en productos industriales, como galletas, pasteles, frituras y margarina. Se forman por hidrogenación. En este caso, las grasas insaturadas se convierten en grasas sólidas a temperatura ambiente. Son extremadamente perjudiciales para la salud. Su consumo se asocia con un aumento del colesterol malo y de los lípidos en sangre, diversos trastornos metabólicos y resistencia a la insulina, un factor de riesgo de enfermedades cardíacas, obesidad y diabetes. Además, bajo la influencia de las grasas trans, se desencadenan procesos de oxidación e inflamación en el organismo. Sin embargo, estas sustancias no sirven para nada.
Cabe destacar que este es el primer trabajo de este tipo. Por lo tanto, se requieren más estudios sobre este tema. Sin embargo, si se confirman las conclusiones de los autores, es necesario recomendar la eliminación de las grasas trans de la dieta en escuelas y prisiones, donde un aumento de la agresividad puede tener consecuencias peligrosas para los demás.