Los ácidos grasos trans isoméricos aumentan la irritabilidad y la agresión
Último revisado: 20.11.2021
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Científicos de los Estados Unidos demostraron que los alimentos que contienen una gran cantidad de trans-isómeros de ácidos grasos aumentan la irritabilidad y la agresión.
Un equipo de científicos dirigido por la profesora Beatrice Golomb de la Facultad de Medicina de San Diego, Universidad de California, California, realizó un estudio en el que participaron alrededor de 1.000 hombres y mujeres. A los médicos les interesaba saber cuántos isómeros trans de ácidos grasos consumen los participantes en el experimento. Y con la ayuda de pruebas especiales revelaron las peculiaridades del comportamiento de las personas, incluida la agresión, una tendencia al conflicto. Los sujetos también tenían que evaluar su propia irritabilidad e intolerancia en una escala especial. Las cualidades personales se han correlacionado con el sexo, la edad, el nivel educativo, el tabaquismo y el consumo de alcohol.
Después de evaluar todos los parámetros, resultó que una gran cantidad de trans-isómeros de ácidos grasos en la dieta aumenta la agresividad de las personas. Y el uso de alimentos dañinos está más asociado con la irritabilidad y las manifestaciones de agresión que otros factores de riesgo conocidos para dicho comportamiento. Por ejemplo, beber alcohol y fumar.
Trans-isómeros de ácidos grasos se encuentran en muchos productos. Estos son principalmente productos industriales, galletas, galletas, pasteles, fritos, margarina. Trans isómeros de ácidos grasos se producen como resultado de la hidrogenación. Al mismo tiempo, las grasas insaturadas se convierten en grasas sólidas a temperatura ambiente. Los trans-isómeros de ácidos grasos son extremadamente nocivos para la salud. Es con su uso asociado aumento en el nivel de colesterol dañino, lípidos en la sangre, todo tipo de trastornos metabólicos, resistencia a la insulina, que es un factor de riesgo para las enfermedades del corazón, la obesidad y la diabetes. Además, bajo la influencia de las grasas trans, el cuerpo desencadena los procesos de oxidación e inflamación. Pero no hay beneficio de estas sustancias.
Cabe señalar que este es el primer trabajo de este tipo. Por lo tanto, se requieren otros estudios sobre este tema. Sin embargo, si se confirman las conclusiones de los autores, se debe recomendar excluir las grasas trans de la dieta en las escuelas, las cárceles. Es decir, donde una mayor agresividad puede generar consecuencias peligrosas para los demás.