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Los champiñones son especialmente útiles para los diabéticos.
Último revisado: 27.11.2021
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Los hongos champiñones famosos tienen un efecto especial en la microflora en el intestino, que inhibe la síntesis de glucosa en el hígado.
El nivel de glucosa en la sangre es variable, pero muy importante para el funcionamiento normal del cuerpo. Si este nivel es insuficiente, se lanzan procesos de inanición de tejidos y órganos. La glucosa excesiva altera el equilibrio bioquímico en el cuerpo, cambia el curso de los procesos metabólicos y conduce al desarrollo de la diabetes.
Mantener niveles adecuados de azúcar en la sangre puede con la ayuda de la insulina, una hormona producida por el páncreas. La insulina activa las células, haciendo que consuman glucosa. El desarrollo de la diabetes comienza en el preciso momento en que la producción de insulina es insuficiente o cuando las células pierden sensibilidad. La fisiología tiene otro lado: el nivel de glucosa no es menos dependiente de la actividad de la enzima, debido a que los procesos de síntesis tienen lugar en el hígado y los intestinos.
Los científicos siempre han estado interesados en los factores que influyen en el contenido de azúcar de los tejidos corporales. En su mayor parte, este contenido depende de nuestra dieta: algunos alimentos "derriban" el equilibrio de la glucosa, mientras que otros lo normalizan. Los representantes científicos de la Universidad de Pennsylvania (Filadelfia) argumentan que los champiñones son capaces de reducir los niveles de glucosa.
Los científicos informan que los hongos pueden actuar como prebióticos, afectando la funcionalidad de los microorganismos intraintestinales. Según los expertos, la calidad de la microflora intestinal es de gran importancia en el curso de los procesos metabólicos, incluido el metabolismo de los azúcares. Cualquier alimento tomado por una persona influye en el cuerpo a través de las bacterias, que primero ellos mismos digieren ciertas sustancias, y solo después producen moléculas que actúan sobre diversos mecanismos bioquímicos.
La profesora Margerita T. Cantorna y otros científicos organizaron un experimento con roedores, que se dividió en dos grupos: con microflora normal de alta calidad y con una deficiencia de bacterias beneficiosas. Todos los roedores recibieron alimentos, que incluían hongos, y alimentos separados sin hongos. La cantidad diaria de hongos absorbidos por los ratones fue tanto como si usáramos 90 g por día.
Según los investigadores, los champiñones influyeron en los microorganismos que pertenecen al género Prevotella: las bacterias estimulan la producción de ácidos grasos cortos, incluidos los butíricos y los succínicos. Estos compuestos afectan a los genes que estabilizan la neogénesis de la glucosa - la producción de glucosa intrahepática. Bajo la influencia de los hongos, la velocidad de esta producción disminuyó, y las células de los organismos del ratón comenzaron a absorber activamente la glucosa. En roedores con escasa microflora y la ausencia de bacterias Prevotella, no se observaron procesos similares: por lo tanto, los científicos concluyeron que los champiñones son capaces de normalizar la glucosa solo influyendo en las bacterias.
Desafortunadamente, los científicos no especificaron en qué forma los roedores usaban los hongos: crudos o cocidos.
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