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Los científicos aconsejan añadir grillos a la comida
Último revisado: 02.07.2025
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¿Has probado los grillos rallados? Mientras tanto, científicos estadounidenses recomiendan añadir este ingrediente a la comida: normaliza el sistema inmunitario y mejora la calidad de la flora intestinal.
La gastronomía exótica de muchos países incluye diversos insectos. Sin embargo, quienes no estamos acostumbrados a estas delicias, probablemente no querremos probar, por ejemplo, los grillos, incluso si tenemos mucha hambre.
Científicos de la Universidad de Wisconsin (Madison) confían en que los grillos son un complemento muy útil para la dieta.
Se realizó el siguiente experimento. Veinte participantes sanos, hombres y mujeres (edad promedio de 18 a 48 años), desayunaron su comida habitual o los mismos productos, pero aderezados con grillos en polvo rallado. Tras un par de semanas, los participantes intercambiaron sus comidas. Quienes consumían su comida habitual comenzaron a consumir grillos como ingrediente. Todos los voluntarios se sometieron regularmente a análisis de laboratorio: análisis de sangre y heces para la microflora. También tuvieron que detallar sus preferencias y hábitos alimenticios durante todo el experimento, independientemente de la presencia o ausencia de insectos en su dieta.
Durante todo el estudio, no se detectaron efectos secundarios en los participantes al usar el nuevo aditivo. Sin embargo, según el análisis, tras comer grillos, el nivel de la sustancia proteica TNF, un conocido estimulador de la respuesta inflamatoria, disminuyó en la sangre. Por lo tanto, se pudo concluir que la dieta a base de grillos normalizó los procesos inmunitarios. Además, los grillos aumentaron la actividad de una enzima, cuya presencia se consideraba un indicador de la salud de la flora intestinal, y el microbioma se enriqueció con bifidobacterias beneficiosas, optimizando el sistema digestivo.
Muchos podrían notar que el experimento involucró a muy pocas personas, por lo que no puede considerarse indicativo. Se requieren estudios repetidos con más participantes. Además, es necesario aclarar: ¿qué sustancias hacen que el polvo de grillo sea tan útil? Los científicos suponen que dicha sustancia activa es la quitina, un polisacárido natural que conforma el esqueleto externo de los invertebrados.
El mundo científico conoce la quitina desde hace mucho tiempo: es una sustancia químicamente similar a las fibras dietéticas vegetales (también polisacáridos). Estas fibras son un producto indispensable para una microflora intestinal de alta calidad: bajo su influencia, se liberan numerosas sustancias beneficiosas y la propia flora se enriquece al máximo. Si bien la quitina no es fibra, es muy posible que el microbioma humano pueda utilizarla como alimento, extrayendo únicamente sus beneficios.
La información detallada sobre las investigaciones de los científicos se publica en los informes científicos (https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).
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