Los científicos han descubierto cómo combatir el hambre oculta

Todos conocemos la sensación de hambre, tanto niños como adultos. Todos hemos sentido alguna vez una sensación desagradable de "succión" en el estómago vacío. Los científicos la llaman hambre evidente, y es imposible confundirla con nada. Sin embargo, también existe el hambre oculta: se trata de una condición en la que una persona parece no querer comer, pero presenta una deficiencia aguda de sustancias esenciales en su cuerpo. En este caso, no solo hablamos de vitaminas, sino también de micronutrientes o macronutrientes. El hambre oculta se asocia con la falta de grasas, proteínas o carbohidratos en el cuerpo.

¿Qué come con más frecuencia el ciudadano medio moderno? Se trata principalmente de productos semiacabados, comida rápida, "comida rápida", con sabor a edulcorantes, sal, grasas de bajo coste, emulsionantes y estabilizantes, colorantes y saborizantes, así como otros ingredientes químicos incluidos en la lista de "aditivos E". No volveremos a explicar la falta de beneficios de estos alimentos. Solo explicaremos que estos "alimentos" pueden causar hambre oculta en el cuerpo debido a la falta de sustancias vitales. Es decir, una persona come hasta saciarse, incluso engordando, y el cuerpo se muere de hambre.

Según información del Departamento de Alimentación y Agricultura de las Naciones Unidas, un tipo de hambre latente preocupa a unos 2 mil millones de personas en nuestro planeta. Los científicos decidieron abordar este problema, ya que este estado de deficiencia suele ser la causa de graves problemas de salud.

Hasta ahora, la única opción para eliminar el hambre oculta era una dieta completa a largo plazo, con un seguimiento regular de los indicadores de calidad nutricional y un cálculo no solo del contenido calórico de la dieta, sino también de su valor nutricional. Ahora, expertos del Instituto de Química del Estado Sólido (ISSCM, Rama Siberiana de la Academia Rusa de Ciencias) han anunciado el desarrollo de un método para encapsular sustancias esenciales para el organismo. Estas sustancias se obtienen preliminarmente de bayas de serbal y viburnum, hipérico y hojas de té verde, y se transforman en matrices especiales de polisacáridos. Como resultado, se produce una masa en polvo que puede añadirse a cualquier alimento, incluso a una hamburguesa normal.

El nuevo componente en polvo no altera el sabor habitual de los productos. La matriz de polisacáridos no se disuelve en la cavidad oral; esto ocurre únicamente en el estómago y los intestinos.

Actualmente, los investigadores están estudiando este tema con mayor profundidad. Necesitan evaluar el cambio en el valor nutricional del producto final tras añadir el nuevo fármaco. También existe información sobre la inminente llegada del aditivo al mercado: según las previsiones de los expertos, el primer lote llegará a las farmacias en uno o dos años.

La información se presenta en el sitio web del Instituto: http://www.solid.nsc.ru

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