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Los colorantes alimentarios son peligrosos para los intestinos.
Último revisado: 07.06.2024
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El consumo frecuente de productos que contienen colorantes alimentarios artificiales, en particular Allura red AC, provoca el desarrollo de procesos inflamatorios intraintestinales, incluida la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. Representantes de la Universidad McMaster de Canadá realizaron un estudio sobre este tema.
La mayoría de los fabricantes de alimentos utilizan ampliamente varios componentes colorantes de origen sintético. Los pigmentos especiales permiten dar a los productos y bebidas el tono de color necesario. Junto con los colorantes, se utilizan no menos masivamente aromatizantes, emulsionantes y otras sustancias. Uno de los tintes más comunes es el rojo Allura AC, una sustancia artificial que da color rojo a los alimentos. Se utiliza activamente en la producción de yogures, bebidas carbonatadas, medicamentos, dulces y pasteles, etc. Pero hasta hace poco los expertos no han podido encontrar una solución a este problema. Pero hasta hace poco los expertos no tenían suficiente información sobre la seguridad de este componente para el cuerpo, en particular, para los órganos digestivos.
Los tintes sintéticos son más populares en la industria alimentaria porque imparten un tono de color rico y uniforme, no "aportan" sabores indeseables y tienen un coste de producción relativamente bajo.
Para comprender el alcance del efecto del tinte en el intestino, los científicos realizaron un estudio en roedores. Al primer grupo de ratones se le dio comida normal, mientras que al segundo grupo se le ofreció comida que contenía el componente colorante rojo Allura AC. El experimento duró tres meses. Al cabo de este tiempo, los científicos descubrieron que las cantidades habituales de colorante contenidas normalmente en los productos alimenticios provocan el desarrollo de reacciones inflamatorias en los intestinos de los roedores. Y el consumo de la sustancia por parte de ratones jóvenes provocó el desarrollo de colitis específica inducida por el rojo Allura AC. Los investigadores descubrieron que el tinte provocó un aumento en la producción de serotonina en el intestino grueso, como resultado de lo cual se alteraron las funciones epiteliales y cambió la calidad de la flora intestinal.
La información anunciada no sólo es sorprendente, sino también aterradora. Al fin y al cabo, estamos hablando de un aditivo alimentario común y extendido que puede actuar como desencadenante dietético de enfermedades inflamatorias intestinales no sólo en roedores, sino también en humanos. Los autores del estudio señalan que los colorantes, además de reacciones inflamatorias, pueden estimular el desarrollo de procesos alérgicos, fallos inmunológicos e incluso trastornos del comportamiento, especialmente en la infancia. En particular, podemos estar hablando del trastorno por déficit de atención con hiperactividad, un trastorno neuroconductual que se expresa en movilidad excesiva, impulsividad y dificultad de concentración.
Los detalles completos del estudio se pueden encontrar en Nature Communications.