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Los colorantes alimentarios son peligrosos para el intestino
Último revisado: 29.06.2025
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El consumo frecuente de productos que contienen colorantes alimentarios artificiales, en particular el rojo Allura AC, provoca el desarrollo de procesos inflamatorios intraintestinales, como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. Representantes de la Universidad McMaster de Canadá realizaron un estudio sobre este tema.
La mayoría de los fabricantes de alimentos utilizan ampliamente diversos colorantes de origen sintético. Pigmentos especiales permiten dar a los productos y bebidas el tono de color deseado. Además de los colorantes, se utilizan con igual frecuencia saborizantes, emulsionantes y otras sustancias. Uno de los colorantes más comunes es el rojo Allura AC, una sustancia artificial que colorea los alimentos. Se utiliza activamente en la producción de yogur, bebidas carbonatadas, medicamentos, dulces y pasteles, etc. Sin embargo, hasta hace poco, los expertos no habían encontrado una solución a este problema. Además, no contaban con suficiente información sobre la seguridad de este componente para el organismo, en particular para el sistema digestivo.
Los colorantes sintéticos son más populares en la industria alimentaria porque imparten un tono de color rico y uniforme, no "aportan" sabores indeseables y tienen un coste de producción relativamente bajo.
Para comprender el alcance del efecto del tinte en el intestino, los científicos realizaron un estudio con roedores. El primer grupo de ratones recibió alimento normal, mientras que al segundo grupo se le ofreció alimento con el colorante rojo Allura AC. El experimento duró tres meses. Transcurrido este tiempo, los científicos descubrieron que las cantidades habituales de tinte, presentes habitualmente en los alimentos, provocan reacciones inflamatorias en el intestino de los roedores. Además, el consumo de la sustancia por parte de ratones jóvenes provocó el desarrollo de colitis inducida por el rojo Allura AC. Los investigadores descubrieron que el tinte provocó un aumento de la producción de serotonina en el intestino grueso, lo que alteró las funciones epiteliales y alteró la calidad de la flora intestinal.
La información anunciada no solo es sorprendente, sino también alarmante. Al fin y al cabo, se trata de un aditivo alimentario común y extendido que puede actuar como desencadenante dietético de enfermedades inflamatorias intestinales, no solo en roedores, sino también en humanos. Los autores del estudio señalan que los colorantes, además de las reacciones inflamatorias, pueden estimular el desarrollo de procesos alérgicos, disfunciones inmunitarias e incluso trastornos del comportamiento, especialmente en la infancia. En particular, podríamos estar hablando del trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH), un trastorno neuroconductual que se manifiesta en movilidad excesiva, impulsividad y dificultad para concentrarse.
Los detalles completos del estudio se pueden encontrar en Nature Communications.