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Productos lácteos en la dieta: ¿ser o no ser?
Último revisado: 02.07.2025
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Muchas personas que se preocupan por su salud intentan reducir la cantidad de grasas animales en su dieta evitando los productos lácteos. Al fin y al cabo, es sabido que estas grasas tienen un efecto negativo en el sistema cardiovascular. Científicos polacos advierten: los beneficios de consumir kéfir, yogur o queso son mucho mayores que los posibles daños.
Los expertos han demostrado que los pacientes que incluyen regularmente quesos duros o productos lácteos fermentados en su dieta tienen menos probabilidades de sufrir accidentes cerebrovasculares y complicaciones cardiovasculares. La única excepción podría ser la leche fresca, ya que este producto se ha asociado desde hace tiempo con un mayor riesgo de enfermedades coronarias.
El Dr. Maciej Banasz, representante de la Universidad Médica de Lodz, analizó la información obtenida de encuestas sociales estadounidenses. Su intervención en una conferencia durante la reunión de la Sociedad Europea de Cardiología en Múnich sorprendió a muchos.
El profesor señaló algunas contradicciones en los resultados del trabajo científico.
Las enfermedades cardiovasculares, como los infartos y los accidentes cerebrovasculares, son causadas por daños en los vasos sanguíneos vitales para la vida. Incluso con la aparición de nuevos tratamientos eficaces, como la tromboextracción o la trombólisis, la tasa de mortalidad tras un accidente cerebrovascular sigue siendo extremadamente alta. En Estados Unidos, el accidente cerebrovascular se considera una de las principales causas de muerte.
Durante mucho tiempo, los médicos creyeron que el consumo elevado de grasas saturadas procedentes de los productos lácteos aumentaba el riesgo de muerte prematura, por ejemplo, por accidente cerebrovascular o cáncer. Sin embargo, hoy en día, los científicos concluyen cada vez más que eliminar por completo los productos lácteos es erróneo y carece de una base científica sólida. Una evaluación de la información obtenida en tres docenas de encuestas realizadas a adultos estadounidenses confirmó que los productos elaborados con leche de vaca no son tan perjudiciales.
Hace unos veinte años, el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos realizó un estudio a gran escala conocido como NHANES. Especialistas médicos evaluaron la salud, la dieta y el estilo de vida de casi 25.000 voluntarios durante diez años, rastreando cualquier posible factor de riesgo. El análisis de la información obtenida fue realizado por científicos polacos. Se estableció que el consumo de cualquier producto lácteo ayuda a reducir la tasa de mortalidad por cualquier causa en un 2 %. Y quienes consumen queso duro con regularidad vivieron un 8 % más que los demás participantes.
Los investigadores revisaron el progreso de doce experimentos más y analizaron la información de más de 600.000 pacientes de todo el mundo. Con base en los resultados, los científicos llegaron a una conclusión interesante: los beneficios de los productos lácteos son realmente significativos, algo que quizás no se pueda decir de la leche entera fresca. Beber leche pura puede aumentar la tasa de mortalidad en un 4 %. Aun así, no se deben renunciar a los yogures, quesos y requesón naturales.
La información se publica en la página https://medbe.ru/news/pitanie-i-diety/ne-ogranichivayte-molochnye-produkty/
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