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Productos lácteos en la dieta: ¿ser o no ser?

 
, Editor medico
Último revisado: 04.01.2019
 
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30 December 2018, 09:00

Muchas personas que se preocupan por su salud, intentan reducir la cantidad de grasas animales en la dieta debido al abandono de los productos lácteos. Después de todo, se sabe que tales grasas tienen un impacto negativo en el sistema cardiovascular. Científicos de Polonia advirtieron: los beneficios de consumir kéfir, yogur o queso son mucho mayores que el daño percibido o probable.

Los expertos han demostrado que los pacientes que regularmente incluyen quesos duros o productos lácteos fermentados en sus dietas tienen menos probabilidades de sufrir accidentes cerebrovasculares y complicaciones cardiovasculares. La única excepción puede ser la leche fresca: este producto se ha asociado durante mucho tiempo con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades coronarias.

El Dr. Maciej Banash, que representa a la Universidad Médica en одód, analizó la información obtenida durante las encuestas de opinión estadounidenses. El discurso del médico en la conferencia durante la reunión de la Comunidad Europea de Cardiología en Munich fue una sorpresa para muchos.

El profesor señaló algunas contradicciones en los resultados de los trabajos científicos.

Las enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, por ejemplo, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, son causados por el daño a los vasos vitales. Incluso con la aparición de nuevas técnicas médicas efectivas, como la tromboextracción o la trombólisis, el grado de mortalidad después de un accidente cerebrovascular sigue siendo extremadamente alto. En los Estados Unidos, se dice que el accidente cerebrovascular es una de las causas subyacentes de la muerte.

Durante mucho tiempo, los médicos creían que una gran cantidad de grasas saturadas de productos lácteos aumentaba el riesgo de muerte prematura, por ejemplo, de un derrame cerebral u oncología. Sin embargo, hoy en día, los científicos están cada vez más inclinados a creer que la exclusión completa de los productos lácteos es errónea y no tiene una base de evidencia clara. La evaluación de la información obtenida en el curso de tres docenas de encuestas a adultos estadounidenses solo confirmó: los productos obtenidos de la leche de vaca no son tan dañinos.

Hace unos veinte años, el Centro Americano para el Control y Prevención de Patologías realizó un estudio a gran escala, conocido como NHANES. Durante diez años, los médicos especialistas han evaluado el estado de salud, la dieta y el estilo de vida de casi 25 mil voluntarios, rastreando cualquier peligro probable. El análisis de la información recibida fue realizado por científicos polacos. Pudieron establecer que la ingesta de cualquier producto lácteo ayuda a reducir el porcentaje de mortalidad por cualquier causa en un 2%. Y los amantes de las comidas regulares de queso duro vivieron un 8% más que otros participantes.

A continuación, los investigadores revisaron el curso de otros doce experimentos, analizaron información sobre más de 600 mil pacientes de diferentes partes del mundo. Sobre la base de los resultados, los científicos han llegado a una conclusión interesante: los beneficios de los productos lácteos son realmente significativos, lo que no se puede decir, tal vez, de la leche entera fresca. Beber leche limpia puede aumentar la mortalidad en un 4%. Pero de los yogures naturales, quesos, queso cottage todavía no vale la pena.

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