Científicos del Instituto Feinstein han concluido que un extracto de frijol mungo (especie: Mung, género: Vigna), ampliamente utilizado en la cocina india y china, así como con fines medicinales, puede reducir la actividad de la proteína HMGB1. Neutralizar la proteína HMGB1 protegerá al organismo de la inflamación constante y persistente, que provoca daños en órganos y tejidos.