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Se preparó y se comió la primera chuleta de un tubo de ensayo
Último revisado: 16.10.2021
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En la conferencia de prensa científica, se presentó la primera chuleta del mundo, totalmente sintetizada en condiciones de laboratorio. Los científicos de los Países Bajos finalmente presentaron a Europa un nuevo producto, para el desarrollo del cual gastaron más de 200 millones de libras esterlinas. El jefe del grupo de investigación confía en que la aplicación de tecnología exitosa en un futuro cercano podrá resolver el problema de la escasez de alimentos en los países de bajo desarrollo.
Los expertos de Maastrich (el Reino de los Países Bajos) creen que la cría de ganado industrial, cuyo objetivo es proporcionar a la población productos cárnicos, no hace frente a las tareas, ya que la demanda crece constantemente. Las nuevas tecnologías pueden ayudar a satisfacer las necesidades de los consumidores de carne en todo el mundo.
Por supuesto, tal experimento no puede dejar de aparecer suficientes críticas, el argumento principal de que es la reducción del consumo de alimentos de carne que podría resolver el problema de la escasez de alimentos.
Hasta la fecha, muchos institutos de investigación están estudiando la posibilidad de obtener tejidos del cuerpo humano. El objetivo principal de dichos estudios es la trasplantología, cuyo desarrollo puede revolucionar la medicina. Una técnica similar para cultivar células de un organismo vivo también fue utilizada por científicos de los Países Bajos. Los científicos han utilizado tecnologías ya conocidas para producir masa muscular y grasas de origen animal.
El proceso de creación de células animales se ve aproximadamente de esta manera: a partir del tejido muscular del animal, se extraen las células que posteriormente se desarrollan y multiplican en el laboratorio. Después de tres o cuatro semanas, bajo la influencia de los nutrientes, la cantidad de células madre aumenta significativamente. Luego las células madre crecen juntas y forman pequeños trozos de tejido muscular, que es prácticamente lo mismo que la carne de res común. A partir de piezas de tejido muscular ya preparadas, los científicos formaron briquetas que estaban congeladas o preparadas.
El producto resultante, a diferencia de la carne de res, tiene un color rosa pálido, que los científicos intentan saturar más con mioglobina. Los expertos que trabajan en el producto están seguros de que el proyecto no puede considerarse exitoso a menos que se logre el mayor parecido posible con la carne real. Si el color y el sabor no se ven como la carne fresca, entonces el producto no tendrá demanda, ya que los consumidores están interesados principalmente en la nutrición, pero en el reemplazo total de la carne. La chuleta mostrada en la conferencia fue teñida con la ayuda del tinte natural (jugo de remolacha), ya que la idea de procesar carne con la ayuda de la mioglobina está en desarrollo. Además, para un tipo más apetecible, se usaron galletas y una porción adecuada. En las chuletas, a excepción del tejido muscular creado artificialmente, se añadieron especias, sal y pimienta negra.
Quienes se oponen a este desarrollo creen que la producción de carne artificial no resolverá los problemas mundiales asociados con la escasez de alimentos. Los críticos están convencidos de que para evitar la escasez de alimentos en los países subdesarrollados, es necesario revisar el sistema de suministro en lugar de aumentar la producción de productos.