El uso de productos de levadura afecta positivamente el trabajo del cerebro
Último revisado: 16.10.2021
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Los científicos británicos afirman que los alimentos basados en levadura son la mejor opción para el desayuno. Tal conclusión fue hecha por ellos después de experimentos, durante los cuales probaron la pasta de levadura popular en Gran Bretaña: "Marmite". Como se descubrió, el uso de tal pasta estimuló en gran medida la actividad cerebral de una persona.
"Marmite" es un producto muy popular en el Reino Unido y algunos otros países. Esta pasta se utiliza como pasta para la preparación de sándwiches, pero debido a la presencia de levadura y otros ingredientes en el producto, tiene un sabor muy específico, que no todos gustarán.
Los experimentos realizados por el personal de la Universidad de York han demostrado que la levadura puede mejorar significativamente el rendimiento cerebral al aumentar la cantidad de ácido γ-aminobutírico. Este ácido, como es sabido, es un mediador de procesos que ocurren en el sistema nervioso central, y también inhibe el grado de excitabilidad neuronal, estabilizando la actividad del cerebro.
Antes del estudio, se consideró que la deficiencia de ácido γ-aminobutírico está relacionada con el desarrollo de trastornos de ansiedad, estados depresivos, autismo y la aparición de ataques epilépticos. La acción de la mayoría de las drogas estimulantes está dirigida a activar la producción de ácido γ-aminobutírico.
Uno de los principales autores del experimento, Daniel Baker, que es psicólogo y representa a la Universidad de York, eligió a 28 voluntarios para el proyecto. Todos ellos fueron divididos aleatoriamente en dos grupos. Los participantes en el primer grupo diariamente durante 4 semanas consumieron 1 cucharadita. Pasta "Marmite", y los participantes en el segundo grupo usaron la misma cantidad de mantequilla de maní.
Al final del experimento, todos los participantes fueron recogidos y cada uno de ellos fue diagnosticado por electroencefalografía, por lo tanto, los expertos verificaron la respuesta de las estructuras cerebrales a los estímulos visuales.
En base a los resultados del experimento, se encontró que aquellos voluntarios que consumieron Marmite reaccionaron a los estímulos en más del treinta por ciento. Esto sugiere que en estas personas el nivel de ácido γ-aminobutírico fue mayor. Por cierto, el efecto del producto de levadura se observó durante otros dos meses después del final del experimento.
"La levadura contiene una gran cantidad de vitamina B 12, que tiene un efecto positivo en la producción de ácido γ-aminobutírico. Este descubrimiento nos brinda enormes oportunidades, en el campo de la medicina y en la práctica médica ", está seguro el profesor Baker.
El uso de levadura en la industria alimentaria es un fenómeno común, ya que todos conocen su uso masivo para la producción de alcohol, panadería y pastelería. Pero ahora este producto se puede introducir en medicina como medicamento. Después de todo, además de la vitamina B, la levadura es rica en otras sustancias útiles: tocoferol, mesoinositol, micro y macroelementos. Por lo tanto, probablemente, la levadura pronto se utilizará como un agente terapéutico y profiláctico.