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El consumo de productos de levadura tiene un efecto positivo en la función cerebral
Último revisado: 02.07.2025
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Científicos británicos afirman que los productos a base de levadura son la mejor opción para el desayuno. Llegaron a esta conclusión tras experimentos en los que probaron la popular pasta de levadura "Marmite" en el Reino Unido. Descubrieron que el consumo de esta pasta estimulaba significativamente la actividad cerebral.
La "Marmite" es un producto muy popular en el Reino Unido y otros países. Esta pasta se usa para untar sándwiches, pero debido a la presencia de levadura y otros ingredientes, tiene un sabor peculiar que no gusta a todos.
Experimentos realizados por el personal de la Universidad de York han demostrado que la levadura puede mejorar significativamente el rendimiento cerebral al aumentar la cantidad de ácido γ-aminobutírico. Este ácido es conocido por ser un mediador de los procesos que ocurren en el sistema nervioso central y también inhibe el grado de excitabilidad neuronal, estabilizando la actividad cerebral.
Antes del estudio, se creía que la deficiencia de ácido γ-aminobutírico se asociaba con el desarrollo de trastornos de ansiedad, estados depresivos, autismo y la aparición de convulsiones epilépticas. La acción de la mayoría de los fármacos estimulantes se centra en activar la producción de ácido γ-aminobutírico.
Uno de los autores principales del experimento, Daniel Baker, psicólogo y representante de la Universidad de York, seleccionó a 28 voluntarios para el proyecto. Todos fueron divididos aleatoriamente en dos grupos. Los participantes del primer grupo consumieron una cucharadita de pasta de Marmite al día durante cuatro semanas, mientras que los del segundo grupo consumieron la misma cantidad de mantequilla de cacahuete.
Al final del experimento, se reunieron todos los participantes y cada uno de ellos fue sometido a un diagnóstico mediante el método de electroencefalografía: de esta manera, los especialistas comprobaron la reacción de las estructuras cerebrales a los estímulos visuales.
Los resultados del experimento mostraron que los voluntarios que consumieron Marmite experimentaron una reducción de más del 30 % en su reacción a los irritantes. Esto sugiere que estas personas tenían un nivel más alto de ácido γ-aminobutírico. Por cierto, el efecto del producto de levadura se mantuvo durante dos meses después de finalizar el experimento.
«La levadura contiene grandes cantidades de vitamina B12 , lo que tiene un efecto positivo en la producción de ácido γ-aminobutírico. Este descubrimiento nos brinda enormes oportunidades, tanto en el campo de la medicina como en la práctica clínica», afirma el profesor Baker.
El uso de levadura en la industria alimentaria es común, pues es bien sabido que se utiliza ampliamente en la producción de alcohol, productos de panadería y confitería. Ahora, este producto puede introducirse en la medicina. Además de la vitamina B, la levadura es rica en otras sustancias beneficiosas: tocoferol, mesoinositol, micronutrientes y macronutrientes. Por lo tanto, es probable que pronto se utilice como agente terapéutico y profiláctico.