La cerveza alemana puede ser peligrosa para la salud

Investigadores alemanes han descubierto que la cerveza, la bebida más popular del sur de Alemania, contiene una sustancia tóxica llamada arsénico. A pesar de que la cantidad de arsénico en la cerveza es ligeramente superior a la normal y no es perjudicial para la salud humana, se ha advertido a los fabricantes sobre la necesidad de modificar la tecnología de preparación de la bebida.

Empleados de la Universidad Tecnológica de Múnich realizaron un interesante estudio. Al analizar la composición de algunos tipos de cerveza ligera, los científicos descubrieron que la bebida contiene entre 2,4 y 2,6 veces más arsénico, considerado veneno, de lo que exigen las normas sanitarias. Tras un estudio más exhaustivo de la composición de la cerveza, los especialistas identificaron el origen de la sustancia tóxica en la bebida favorita de los bávaros.

Tras descubrir el origen de la sustancia nociva presente en la cerveza, un representante de la Universidad de Múnich presentó un informe sobre este tema en una reunión de la Sociedad Química Americana en Nueva Orleans. Para el estudio, especialistas alemanes seleccionaron más de 140 variedades de cerveza de producción local. Durante varios meses, los científicos analizaron la composición de la bebida para determinar la presencia de diversas sustancias nocivas para el cuerpo humano: partículas metálicas, toxinas, sustancias tóxicas y pesticidas. Además de los contaminantes, se encontró arsénico en la cerveza ligera en una cantidad de 24 microgramos por litro. Según las normas sanitarias, la dosis máxima de arsénico en un litro de producto líquido no debe superar los 9-10 microgramos.

Los responsables del estudio explicaron que se dedicó mucho tiempo a determinar el origen de la sustancia tóxica. Los expertos analizaron cuidadosamente todos los componentes de la cerveza en busca de arsénico. El lúpulo, la malta, el agua y otros componentes de la bebida se analizaron por separado. También revisaron el equipo utilizado durante la elaboración. Tras analizar todos los datos obtenidos, los científicos descubrieron que el arsénico no se encuentra en los componentes en su forma pura, sino que se forma a partir de la diatomita o tierra de montaña, que se utiliza en las cervecerías modernas para filtrar bebidas. La tierra de montaña, también llamada tierra de montaña, consiste en los restos de algas diatomeas y es una roca sedimentaria. Se utiliza en la industria textil, en la producción de medicamentos y antibióticos, en la producción de tierras blanqueadoras y materiales de construcción. Los cerveceros utilizan la tierra de montaña para separar la malta y el lúpulo de la levadura, lo que le da a la cerveza un aspecto limpio y transparente.

El análisis de los materiales mostró que algunos liberan arsénico venenoso durante el proceso de elaboración. El arsénico presente en la cerveza no es peligroso para la salud humana; su cantidad es tan pequeña que no puede causar intoxicación ni enfermedades en los órganos internos. Los expertos afirman que la intoxicación etílica es más peligrosa para el amante de la cerveza moderna que la intoxicación por arsénico. A pesar de su seguridad, los expertos han advertido a los fabricantes que el uso de tierra de diatomeas puede aumentar los niveles de arsénico en el producto final.

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