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La mayoría de las personas con enfermedades cardiovasculares consumen cantidades excesivas de sodio.
Último revisado: 07.06.2024
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Muchas personas consumen más de la cantidad diaria recomendada de sodio, especialmente aquellas que más necesitan para reducir su ingesta de sodio para la salud del corazón.
Un nuevo estudio encuentra que las personas con enfermedad cardiovascular consumen más del doble de los 1,500 miligramos recomendados (mg) de sodio cada día.
La cantidad promedio de sodio consumido diariamente fue de 3,096 mg, y el 89% de los participantes del estudio consumieron más de la cantidad recomendada.
Los resultados se presentarán del 6 al 8 de abril en la sesión científica anual del American College of Cardiology. Los resultados aún no se han publicado en una revista revisada por pares.
Las personas con enfermedad cardiovascular deberían reducir su ingesta de sodio
La American Heart Association (AHA) recomienda que los adultos que no están en riesgo de enfermedad cardiovascular no consumen más de 2,300 mg de sodio por día. Esto es aproximadamente equivalente a una cucharadita de sal de mesa.
La persona promedio con enfermedad cardiovascular en el presente estudio excedió este nivel en casi 1,000 mg.
El estudio utilizó datos de 3.170 participantes en los Centros para el Control de Enfermedades nhanest estudio de fuente confiable. Esta muestra incluyó hombres y mujeres mayores de 20 años que habían sido diagnosticados con enfermedad cardiovascular.
La mayor parte de este grupo tenía 65 años de edad o más, blanco y tenía menos de una educación en la escuela secundaria. Los hombres, que representaron poco más de la mitad de los sujetos (56.4%), tenían sobrepeso y consumieron un promedio de 1,862 calorías por día.
Si bien a menudo se cree que la ingesta excesiva de sodio es el resultado de menos opciones de alimentos, el estudio vuelve esa hipótesis al revés.
El grupo con la mayor ingesta de sodio era personas con mayores ingresos y educación superior.
¿Qué le sucede al corazón si consume demasiado sodio?
El nombre químico para la sal de la tabla es el cloruro de sodio. sodio es un mineral natural que es esencial para la salud humana en pequeñas cantidades.
"El sodio ayuda a equilibrar el agua en el cuerpo", explicó la cardióloga Jane Morgan, M.D., directora clínica de Piedmont Healthcare Corporation en Atlanta, Georgia. "Incluso admite la función adecuada del músculo y los nervios". (El Dr. Morgan no participó en el estudio).
"Hay un dicho en medicina, 'Donde va el sodio, sigue el agua'", dijo.
"Es por eso que la sal aumenta el volumen de sangre en el cuerpo. El resultado es un aumento en la presión arterial. El aumento de la presión arterial hace que su corazón trabaje más duro, lo que finalmente lo pone en riesgo de enfermedad cardiovascular", dijo el Dr. Morgan.
El Dr. Morgan señaló que el exceso de sodio se ha relacionado durante mucho tiempo al engrosamiento de las arterias y aterosclerosis.
¿La persona promedio consume demasiada sal?
"El consumo excesivo persistente de sodio entre todos los estratos socioeconómicos sugiere que la ingesta de sodio puede estar influenciada por factores más allá del simple acceso a los recursos", dijo Michelle Rutenstein, una dietista. Rutenstein no participó en el estudio.
Rutenstein sugirió que esto podría significar "disponibilidad generalizada y comercialización de alimentos procesados convenientes en el sodio, hábitos dietéticos culturales que priorizan los alimentos salados y la conciencia o educación limitada sobre los riesgos de salud asociados con la ingesta excesiva de sodio".
Morgan estuvo de acuerdo, yendo aún más lejos:
"Esta es una gran indicación de la prevalencia de la dieta occidental y el ansia de sal y 'sabor'. También es un reflejo de la facilidad y disponibilidad de sodio en muchos productos de comestibles, incluso cuando se compra alimentos 'saludables'".
El Dr. Morgan agregó que el embalaje y el etiquetado no son fáciles de entender para el consumidor promedio.
Ella dijo que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), por ejemplo, podría "crear un sistema estandarizado de calificación de alimentos que todos entiendan dónde caen esas opciones de alimentos en el espectro de salud. Luego, el consumidor realmente puede tomar una decisión informada".
¿Cómo puedo reducir mi ingesta de sodio de los alimentos?
Seguimiento de su consumo de sal es el primer paso para reducir su ingesta de sodio, pero puede ser difícil saber cuánto sodio está consumiendo realmente.
En muchos productos alimenticios, el sodio no solo se usa para impartir un sabor salado. Se puede usar para hornear, engrosar, preservar las carnes, retener la humedad y como conservante. Muchos alimentos ricos en sodio no parecen salados en absoluto.
"Sin un escrutinio cuidadoso de las etiquetas de los alimentos y la adherencia a los niveles de sodio, las personas pueden consumir involuntariamente cantidades excesivas de sodio", dijo Rutenstein.
"Es posible que las personas no sean conscientes del contenido de sodio de sus alimentos incluso antes de considerar usar un saltador", agregó Rutenstein. "Por ejemplo, una comida típica de restaurante puede contener más de 2,000 mg de sodio, que es más que la cantidad recomendada para las personas con enfermedad cardiovascular".
Rutenstein recomendó los siguientes consejos para reducir la ingesta de sodio:
"To consume less sodium with food, focus on cooking at home, using fresh ingredients, choosing low-sodium options, using herbs and spices for flavor, reading labels and being mindful of hidden sodium in processed foods. When dining out, people can make lower-sodium and heart-healthier choices by asking for sauces and dressings as garnishes, choosing grilled or steamed dishes instead of fried, and asking for food to be prepared without added sal."
"Estos cambios simples pueden contribuir en gran medida a reducir su ingesta general de sodio mientras [todavía] disfruta de una deliciosa comida", señaló Rutenstein.
El Dr. Morgan sugirió cuatro principios simples para tener en cuenta:
- Elija productos frescos.
- Limite los guarniciones, incluidos los aderezos para ensaladas: barbacoa, soja, teriyaki, ketchup, etc.
- Al cocinar, reemplace la sal con otras hierbas y especias.
- Si anhelas alimentos salados, prueba fruta fresca, chocolate negro o almendras.
Sustitutos de sal comunes
Rutenstein sugirió varias formas de reemplazar la sal en los alimentos mientras conservaba su sabor, como agregar pequeñas cantidades de jugo de limón o pomelo a las recetas.
"El sabor agudo de los cítricos puede engañar a las papilas gustativas para percibir más salinidad que realmente, permitiendo que los platos permanezcan sabrosos con sodio reducido", dijo.
Rutenstein también abogó por la picante, agregando pimientos de chile o salsa picante a los platos dependiendo de sus preferencias de sabor.
También puede reemplazar el saltador de mesa con ajo en polvo (no sal de ajo, que tiene sodio), orégano o cualquier otro polvo favorito.
"La mostaza Dijon, la mostaza integral o la mostaza seca pueden agregar especias y profundidad a los aderezos, marinadas y salsas. Agregar mostaza a vinagretas, sándwich propagación o roce agrega un sabor salado sin depender de sodio", sugirió rutenstein.