La OMS recordó la importancia de un programa para reducir el consumo de sal para la salud pública
Último revisado: 16.10.2021
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La Organización Mundial de la Salud instó a todos los países a participar en el programa contra la ingesta excesiva de sal con el fin de reducir la incidencia y la mortalidad por enfermedades cardiovasculares.
En nuestro tiempo, las enfermedades no infecciosas, en particular las enfermedades del sistema cardiovascular, son una de las causas más comunes de alta mortalidad. La Organización Mundial de la Salud promueve programas gubernamentales para combatir las enfermedades no transmisibles, que incluyen nueve objetivos principales, incluida una reducción del 30% en la ingesta de sal para 2025.
En el caso de que sea posible reducir el nivel de consumo de sal por la población, será posible prevenir millones de enfermedades cardiovasculares y salvar vidas humanas.
La sal es ampliamente utilizada en la cocina, aproximadamente el 80% de la sal entra al cuerpo a partir de productos como el queso, el pan, las comidas preparadas, la carne enlatada, etc.
La cantidad excesiva de sal en el cuerpo conduce al desarrollo de hipertensión, aumenta significativamente la probabilidad de enfermedades cardíacas y vasculares.
En promedio, un adulto consume aproximadamente 10 g de sal por día, que es el doble de la dosis recomendada. Se alienta a los niños y adolescentes a reducir aún más el nivel de ingesta de sal.
La sal se encuentra prácticamente en todos los productos que las personas usan, y la reducción del nivel de ingesta de sal en la actualidad es una de las formas más efectivas de mejorar la salud de la población.
De acuerdo con las recomendaciones de la OMS, para reducir el nivel de consumo de sal, lo primero y más necesario es obligar a los fabricantes a reducir la cantidad de sal en los alimentos y bebidas; concluir acuerdos apropiados que promuevan la distribución y accesibilidad de productos con bajo contenido de sal; crear las condiciones para una alimentación saludable en lugares públicos (escuelas, instituciones médicas, jardines de infantes, comedores públicos, etc.); obligar al fabricante a aplicar un etiquetado preciso a los productos alimenticios para que el comprador pueda determinar fácilmente la cantidad de sal que contiene el producto. La OMS también recomienda controlar la producción y venta de alimentos y bebidas para niños.
Consumidores QUIÉN recomienda que lea la información del producto antes de comprar (incluido el contenido de sal); Para eliminar de la mesa de comedor las salinas y las botellas con salsas; Limite la adición de sal durante la cocción (hasta 1/5 de cucharadita en un plato por día); limitar el uso de alimentos con alto contenido de sal; Promover la formación del gusto en los niños con la ayuda de productos no procesados y sin la adición de sal.
Además, en los países donde hay una deficiencia de yodo, es necesario vender solo sal yodada, que proporcionará beneficios adicionales para la salud y el desarrollo, lo que es especialmente importante en la infancia.