Nuevos artículos
La OMS recuerda la importancia del programa de reducción de sal para la salud pública
Último revisado: 02.07.2025
Todo el contenido de iLive se revisa médicamente o se verifica para asegurar la mayor precisión posible.
Tenemos pautas de abastecimiento estrictas y solo estamos vinculados a sitios de medios acreditados, instituciones de investigación académica y, siempre que sea posible, estudios con revisión médica. Tenga en cuenta que los números entre paréntesis ([1], [2], etc.) son enlaces a estos estudios en los que se puede hacer clic.
Si considera que alguno de nuestros contenidos es incorrecto, está desactualizado o es cuestionable, selecciónelo y presione Ctrl + Intro.
La Organización Mundial de la Salud ha pedido a todos los países que participen en un programa contra el consumo excesivo de sal con el fin de reducir la incidencia y la mortalidad por enfermedades cardiovasculares.
Hoy en día, las enfermedades no transmisibles, en particular las cardiovasculares, son una de las causas más comunes de alta mortalidad. La Organización Mundial de la Salud fomenta programas gubernamentales para combatirlas, que incluyen nueve objetivos clave, entre ellos la reducción del consumo de sal en un 30 % para 2025.
Si podemos reducir el nivel de consumo de sal de la población, podremos prevenir millones de enfermedades cardiovasculares y salvar vidas humanas.
La sal se utiliza ampliamente en la cocina, aproximadamente el 80% de la sal proviene de alimentos como queso, pan, alimentos preparados, carne enlatada, etc.
Las cantidades excesivas de sal en el cuerpo conducen al desarrollo de hipertensión y aumentan significativamente la probabilidad de padecer enfermedades cardíacas y vasculares.
El adulto promedio consume unos 10 g de sal al día, el doble de la dosis recomendada por la OMS. Se recomienda a los niños y adolescentes que reduzcan aún más su consumo de sal.
La sal está presente en casi todos los alimentos consumidos por los seres humanos, y reducir el consumo de sal es una de las formas más eficaces de mejorar la salud pública hoy en día.
Según las recomendaciones de la OMS, para reducir el consumo de sal, primero es necesario obligar legalmente a los fabricantes a reducir la cantidad de sal en los alimentos y bebidas; firmar acuerdos pertinentes que faciliten la distribución y disponibilidad de productos bajos en sal; crear condiciones para una alimentación saludable en lugares públicos (escuelas, centros médicos, guarderías, comedores públicos, etc.); y obligar a los fabricantes a etiquetar con precisión los productos alimenticios para que el comprador pueda determinar fácilmente la cantidad de sal que contiene. La OMS también recomienda supervisar la producción y venta de alimentos y bebidas infantiles.
La OMS recomienda que los consumidores lean la información sobre los productos antes de comprarlos (incluido el contenido de sal); retiren los saleros y los frascos de salsa de la mesa del comedor; limiten la adición de sal durante la cocción (hasta 1/5 de cucharadita por plato por día); limiten el consumo de alimentos con alto contenido de sal; y alienten a los niños a desarrollar sus papilas gustativas utilizando alimentos no procesados y alimentos sin sal agregada.
Además, en los países donde hay deficiencia de yodo, sólo debería venderse sal yodada para proporcionar beneficios adicionales para la salud y el desarrollo, que son especialmente importantes en la infancia.