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Los científicos han desarrollado una forma de neutralizar las papas fritas y otras comidas fritas
Último revisado: 23.04.2024
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Científicos noruegos han desarrollado una forma de neutralizar las papas fritas y otros alimentos fritos que se consideran dañinos para la salud, informan medios extranjeros.
En 2002, científicos de la Universidad de Estocolmo descubrieron la acrilamida, un carcinógeno y una toxina contenida en los alimentos fritos.
Después de 10 años, los científicos noruegos ya han desarrollado una forma de neutralizar las papas fritas y otros alimentos fritos, eliminando la acrilamida de ellos.
La esencia del método de los científicos noruegos es el uso de bacterias fermentadas que eliminan el azúcar de la superficie de las patatas fritas en aceite. Las pruebas llevadas a cabo por los noruegos mostraron que la permanencia de las papas en un baño con bacterias fermentadas durante 10-15 minutos reduce significativamente el nivel de acrilamida.
Según los desarrolladores, su método permite ahorrar el 90% de los productos de papa de acrilamida, que se preparan en condiciones industriales.
Cabe señalar que las bacterias de la leche agria se han utilizado ampliamente en la industria alimentaria durante más de 20 años. Además de la capacidad de prevenir la aparición de otras bacterias dañinas, promueven la prolongación de la vida útil de los productos, mejoran su sabor y composición nutricional.
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