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Los dietistas de los Estados Unidos descubrieron qué alimentos son buenos para el desayuno
Último revisado: 23.04.2024
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Los científicos de los Estados Unidos descubrieron qué alimentos son buenos para el desayuno y publicaron sus observaciones en el Journal of Nutrition and Metabolism.
Un grupo de nutricionistas dirigido por el profesor Kantha Shelke y Richard Mattes evaluaron cómo el desayuno afecta la sensación de saciedad durante el día y el nivel de glucosa en la sangre. De acuerdo con los resultados del trabajo, resultó que alrededor del 30% de los estadounidenses generalmente omiten el desayuno de una a tres veces por semana. Si las personas logran comer por la mañana, a menudo prefieren hojuelas o huevos.
Mientras tanto, los autores del estudio se centraron en el uso de productos para el desayuno con un índice glucémico bajo. El índice glicémico caracteriza la fuerza con la que este producto aumenta los niveles de azúcar en sangre después de comer. Este indicador es aplicable solo a los carbohidratos. Los alimentos con un alto índice glucémico se digieren rápidamente y aumentan la concentración de glucosa en la sangre. Estos son dulces, jugos, refrescos dulces, pan blanco. Y los carbohidratos con un índice glucémico bajo, por el contrario, se dividen más lentamente, lo que conduce a un aumento más suave del azúcar en la sangre y una liberación moderada de insulina. Esto es muy importante para los pacientes con diabetes mellitus. Y para las personas sanas se considera comida más útil.
Los autores encontraron que las personas que desayunaron almendras, que tenían un índice glucémico bajo, se sentían más alimentadas. Además, tienen un nivel de glucosa más bajo, no solo después del desayuno, sino después del almuerzo. Por lo tanto, el desayuno con un índice glucémico bajo ayuda a evitar un fuerte aumento en la glucosa en sangre y después de la próxima comida. Después de ese desayuno, las personas ya se sienten llenas, lo que ayuda a evitar comer en exceso durante el día. Y esto es muy importante, porque una gran cantidad de personas tiene una violación del metabolismo de los carbohidratos. De acuerdo con las previsiones de los científicos, para 2030, será el 16% de la población mundial.
Para protegerse de la epidemia global de obesidad, se aconseja a los médicos elegir el desayuno perfecto. Y él, además de un índice glucémico bajo, debe ser apetitoso, agradable en apariencia y sabor, no frito. Además, no una porción muy grande para el desayuno debe dar rápida y permanentemente una sensación de saciedad. Y, finalmente, estos productos deberían ser del agrado de toda la familia.
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