Nuevos artículos
Los expertos instan al control social del azúcar
Último revisado: 01.07.2025
Todo el contenido de iLive se revisa médicamente o se verifica para asegurar la mayor precisión posible.
Tenemos pautas de abastecimiento estrictas y solo estamos vinculados a sitios de medios acreditados, instituciones de investigación académica y, siempre que sea posible, estudios con revisión médica. Tenga en cuenta que los números entre paréntesis ([1], [2], etc.) son enlaces a estos estudios en los que se puede hacer clic.
Si considera que alguno de nuestros contenidos es incorrecto, está desactualizado o es cuestionable, selecciónelo y presione Ctrl + Intro.
El azúcar debe ser controlado como el alcohol o el tabaco, dice un equipo de investigadores de la UCSF que señala en su informe que el azúcar está impulsando una pandemia mundial de obesidad, matando a 35 millones de personas en todo el mundo cada año, tantas como las enfermedades no transmisibles ( diabetes, enfermedades cardíacas, cáncer) juntas.
Según las Naciones Unidas, las enfermedades no transmisibles representan actualmente un mayor riesgo para la salud mundial que las enfermedades infecciosas. Un informe de científicos de la Universidad de California en San Francisco (UCSF), publicado en la revista Nature, plantea interrogantes sobre el abuso del azúcar, su toxicidad y su uso generalizado en las dietas occidentales.
Según los científicos, el azúcar es mucho más que simples "calorías vacías" que causan obesidad. También eleva la presión arterial, altera drásticamente la señalización hormonal y causa importantes daños a la salud. El consumo mundial de azúcar se ha triplicado en los últimos 50 años y se considera un factor clave en la epidemia de obesidad.
"Mientras el público crea que el azúcar son sólo 'calorías vacías', no tendremos ninguna posibilidad de resolver este problema global", dijo Lustig, profesor de pediatría en la división de endocrinología de la UCSF.
"Hay calorías buenas y malas, al igual que hay grasas buenas y malas, aminoácidos buenos y malos, carbohidratos buenos y malos", dijo Lustig. "Pero el azúcar es tóxico por mucho más que sus calorías".
Limitar el consumo de azúcar es difícil debido a la falta de concienciación pública sobre su posible toxicidad. «Reconocemos que el consumo de azúcar tiene aspectos culturales y festivos», afirmó Brindis, coautor del estudio. «Cambiar esos hábitos es un gran reto».
Los autores del informe sostienen que la sociedad necesita alejarse del consumo elevado de azúcar y que el público necesita estar mejor informado sobre los efectos negativos del azúcar.
"Hay una enorme brecha entre lo que sabemos y lo que realmente practicamos", dijo Schmidt, coautor del informe del Instituto Philip R.
"Para avanzar en esta cuestión es necesario reconocerla como un gran desafío a nivel mundial", afirmó.
Muchas de las políticas que han ayudado a reducir el consumo de alcohol y tabaco pueden servir como modelos para abordar el problema del azúcar, como los impuestos a las ventas, los controles de acceso y los requisitos de licencia más estrictos para las máquinas expendedoras y los bares que venden productos con alto contenido de azúcar en las escuelas y los lugares de trabajo.
"No estamos prohibiendo. No estamos interfiriendo en la vida de las personas. Estamos hablando de maneras suaves de reducir el consumo de azúcar", concluyó Schmidt.
[