Nuevos artículos
Por qué el kéfir es bueno para la salud: datos científicos
Último revisado: 02.07.2025
Todo el contenido de iLive se revisa médicamente o se verifica para asegurar la mayor precisión posible.
Tenemos pautas de abastecimiento estrictas y solo estamos vinculados a sitios de medios acreditados, instituciones de investigación académica y, siempre que sea posible, estudios con revisión médica. Tenga en cuenta que los números entre paréntesis ([1], [2], etc.) son enlaces a estos estudios en los que se puede hacer clic.
Si considera que alguno de nuestros contenidos es incorrecto, está desactualizado o es cuestionable, selecciónelo y presione Ctrl + Intro.
De todos los productos lácteos fermentados existentes, el kéfir se considera el más popular. Su cuna es el Cáucaso, pero un gran número de países, desde Asia hasta los estados del norte, lo consideran "suyo".
Recientemente, científicos estadounidenses se han interesado por los beneficios del kéfir. Y se ha descubierto que su efecto positivo sobre la flora intestinal está lejos de ser la única propiedad beneficiosa de este producto lácteo fermentado.
Así, los científicos lograron describir al menos siete propiedades beneficiosas de la bebida.
- El kéfir estabiliza los niveles de azúcar.
Científicos compararon el efecto del kéfir y la leche normal en la condición de pacientes con diabetes tipo 2. Quienes bebieron kéfir mostraron una disminución significativa de los niveles de glucosa en ayunas, a diferencia de quienes bebieron leche. Se descubrió que la inclusión regular de kéfir en la dieta condujo a una disminución estable de la hemoglobina glucosilada. Esto significa que los niveles de azúcar pueden mantenerse estables durante varios meses.
- El kéfir normaliza los niveles de colesterol.
Los expertos han demostrado que el kéfir tiene un efecto positivo en el perfil lipídico de la sangre. Voluntarios que bebieron cuatro tazas de este producto al día, después de dos meses, redujeron los niveles del llamado colesterol "malo".
El grupo de participantes que bebió leche baja en grasa también mostró buenos resultados. Sin embargo, el kéfir funcionó mucho mejor. Presumiblemente, este efecto se debe a los probióticos, que tienen la capacidad de absorber el exceso de colesterol.
- El kéfir es una fuente de muchas sustancias útiles.
La bebida es rica en proteínas y microelementos, y en términos de contenido de calcio este producto es el más valioso.
- El kéfir mejora la absorción de lactosa en el cuerpo.
Los pacientes con intolerancia a la lactosa no pueden beber leche normal. Sin embargo, el kéfir natural no supone un problema. De hecho, las bacterias que contiene son capaces de descomponer la lactosa. Además, se ha demostrado que el consumo regular de esta bebida láctea fermentada a lo largo del tiempo facilita la asimilación de la lactosa por parte del cuerpo. Sin embargo, hay una condición: el kéfir debe consumirse sin aditivos ni edulcorantes.
- El kéfir mejora la función intestinal.
La cavidad intestinal alberga una gran cantidad de bacterias, tanto beneficiosas como oportunistas. Mantener el equilibrio bacteriano es vital, ya que este suele verse alterado, por ejemplo, tras enfermedades infecciosas o la toma de antibióticos. El kéfir permite no solo prevenir, sino también curar la alteración de este equilibrio.
Además, existe evidencia de los beneficios de los productos lácteos fermentados para la enfermedad de úlcera péptica.
- El kéfir tiene propiedades antimicrobianas.
Los expertos han descubierto que el kéfir puede ralentizar el desarrollo de infecciones fúngicas y bacterianas. Esta propiedad permite utilizarlo como remedio adicional para la gastritis, la enteritis, la vaginitis y la candidiasis.
Los experimentos con roedores han demostrado que la bebida elimina los signos de enfermedades parasitarias intestinales.
- El kéfir normaliza el peso corporal.
No en vano, el kéfir se utiliza como base de muchas dietas y raciones para bajar de peso. Diversos experimentos lo han confirmado: esta bebida realmente ayuda a perder peso y a normalizar el metabolismo de las grasas y el colesterol.