El kéfir en la gastritis crónica, erosiva y atrófica

El kéfir es una bebida láctea muy conocida y apreciada. Se obtiene mediante la fermentación de la leche, creada con la ayuda de microorganismos. Aproximadamente dos docenas de ellos intervienen en su obtención. Se divide en fermentaciones de uno, dos y tres días. La acidez, el nivel de alcohol etílico, dióxido de carbono y la hinchazón de las proteínas dependen de la duración de la fermentación. El kéfir se considera un alimento saludable, tiene un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal y el metabolismo, y contiene numerosas vitaminas y microelementos. El término general "gastritis" implica diversos trastornos estomacales y requiere una cuidadosa selección de alimentos según la naturaleza de la patología. Intentemos averiguar si el kéfir está permitido para la gastritis.

El efecto del kéfir sobre la salud en la gastritis.

La dieta de un paciente con gastritis varía significativamente según la acidez del estómago. Para que los alimentos se digieran, deben estar expuestos al ácido clorhídrico producido por la mucosa gástrica. Si se produce en exceso, la neutralización por componentes alcalinos, característica del funcionamiento normal del órgano, no se mantiene y la acidez del estómago aumenta, y viceversa. ¿Cómo se puede determinar si la acidez aumenta o disminuye? Para ello, existen métodos de laboratorio que examinan el contenido del estómago mediante sondaje endoscópico. Además, ciertos síntomas característicos de cada tipo de acidez indican ciertos trastornos de la secreción gástrica. ¿Qué lugar ocupa el kéfir en la dieta de estos pacientes?

Kéfir para la gastritis con alta acidez y baja acidez.

Aunque la acidez no es el principal signo diagnóstico, sino que depende del estado de la mucosa gástrica, el objetivo principal de su tratamiento es aliviar la inflamación, lo cual solo es posible reduciendo la producción de ácido clorhídrico. Además del tratamiento farmacológico, es fundamental una nutrición adecuada, que consiste en excluir del menú los alimentos grasos, picantes, ahumados y ácidos, todo aquello que provoque un aumento de la producción de jugo gástrico. Por lo tanto, podemos concluir que el kéfir no es recomendable para la gastritis con alta acidez.

La baja acidez estomacal causa problemas digestivos tan graves como la alta, y el tratamiento se centra en aumentar el pH. Naturalmente, la alimentación en este caso es significativamente diferente a la anterior. Se priorizan los zumos de verduras y frutas en ayunas y, por supuesto, el kéfir en una cantidad de 400-500 g al día. El único requisito es que esté fresco. También se recomienda tomarlo 30-40 minutos antes de las comidas y antes de acostarse. Las variedades bajas en grasa son más beneficiosas; la bebida no debe estar fría.

¿Es posible beber kéfir si tengo gastritis crónica y úlceras?

Con mayor frecuencia, las úlceras gástricas se presentan en un contexto de alta acidez, pero también se diagnostican con baja acidez, ya que un pH bajo provoca un debilitamiento de las funciones protectoras y la proliferación de microorganismos patógenos que provocan el proceso ulceroso. Se caracteriza por una alteración de la integridad de la mucosa y un deterioro de la digestión. La posibilidad de beber kéfir con gastritis y úlceras depende del nivel de ácido clorhídrico, como se mencionó anteriormente.

La inflamación del estómago, que es de naturaleza prolongada, o el estado del órgano tras la remisión de una exacerbación, se denomina gastritis crónica. Provoca procesos degenerativos de la mucosa, cambios en su estructura, atrofia de elementos celulares y su sustitución por cicatrices y adherencias. El curso crónico de la patología no causa manifestaciones agudas, pero reacciona a los alimentos desfavorables para el estómago con pesadez en la región epigástrica, eructos y acidez. El kéfir en su forma crónica, independientemente de su acidez, se puede beber; solo una acidez alta permite un producto graso no ácido. El contenido de grasa está indicado en el envase; es seguro, pero ¿cómo determinar la acidez? En primer lugar, el kéfir no ácido es fresco del día si se prepara con leche y una masa madre especial. En el kéfir comprado, se indica la acidez, que suele estar entre 85 y 130 ^° C (grados Turner), y también debe comenzar a partir de la fecha de fabricación. Después de haber probado el producto de diferentes fabricantes, puede elegir el adecuado, después de beberlo no habrá sensaciones desagradables.

Kéfir para otros tipos de gastritis

Existen muchos tipos de gastritis según la naturaleza del daño a la pared interna del estómago, su origen, el nivel de pH y otros factores. El kéfir está presente en el menú de pacientes con ciertas formas de la enfermedad:

• En caso de gastritis erosiva, la exacerbación de la gastritis descarta su uso, ya que contribuye a una mayor irritación de la mucosa gástrica. La ausencia de exacerbación permite beber un producto fresco y de sabor no ácido.
• Gastritis superficial: se refiere a la etapa inicial de la inflamación, cuando las capas profundas de la mucosa aún no se ven afectadas y se producen cambios en la capa epitelial superior. Puede presentarse en un contexto de acidez, y las recomendaciones sobre el producto lácteo fermentado dependen de ello. Para evitar una secreción excesiva de ácido clorhídrico, se recomienda consumir el producto después de las comidas y con un mayor contenido de grasa, ya que envuelve mejor la mucosa.
• Gastritis atrófica: una afección del estómago en la que la mucosa gástrica se atrofia (las glándulas son reemplazadas por epitelio intestinal) y pierde su funcionalidad. La enfermedad se acompaña de síntomas dispépticos, que se manifiestan con pérdida de apetito, náuseas, eructos y sensación de plenitud. En este caso, el kéfir facilita la digestión y sus propiedades bactericidas previenen la proliferación de bacterias patógenas.

En caso de exacerbación de la gastritis y dolor de estómago, se debe suspender hasta que se produzca la remisión.

Kéfir por la noche para la gastritis.

Los gastroenterólogos recomiendan beber kéfir por la noche no solo a personas sanas, sino también a quienes padecen gastritis, siempre que no haya exacerbaciones. La lactosa en su composición tiene un efecto calmante, los bífidobacterias y lactobacilos tienen un efecto beneficioso en el proceso digestivo, y los aminoácidos también contribuyen a la rápida absorción de los alimentos. Si sus sensaciones personales no contradicen esta afirmación, puede irse a dormir con una bebida saludable para saciar su sed.

Otros tipos de productos lácteos fermentados para la gastritis.

Existen muchas otras presentaciones de productos lácteos fermentados en los supermercados. ¿Qué producto de esta gama se puede usar para la gastritis?

• Ryazhenka para la gastritis: se obtiene de la misma manera que el kéfir, pero a partir de leche horneada. Este producto es muy útil para un estómago sano. Con una acidez baja o normal, no causa ningún daño, sino que satura el cuerpo con proteínas, vitaminas, calcio y fósforo. En caso de gastritis con alta acidez, existen restricciones. Si la enfermedad se agrava, se prohíbe su consumo, pero una semana después, se puede consumir en pequeñas porciones. La ryazhenka es fácil de preparar en casa; al comprarla ya preparada, es importante asegurarse de que no contenga saborizantes ni potenciadores del sabor para no dañar el órgano afectado.
• El yogur para la gastritis es una bebida natural sin aditivos, ideal para cualquier acidez. Contiene proteínas que neutralizan el ácido clorhídrico, aporta probióticos que fortalecen el sistema inmunitario y favorece la absorción de aminoácidos, vitaminas y microelementos, mejorando así el metabolismo. Para la gastritis hipocida, se utilizan sus variantes más ácidas. Lo más importante es que el producto no contiene aditivos químicos.

Trigo sarraceno con kéfir para la gastritis

La dieta de kéfir y trigo sarraceno se utiliza para depurar el organismo y perder peso. Sus seguidores afirman que en 2 semanas se pueden perder casi 10 kg de exceso de peso y mejorar la salud: eliminar toxinas y desechos, dar descanso al sistema digestivo y aliviar enfermedades, como la inflamación de la mucosa gástrica. Además, se destaca que la valiosa composición química del cereal y las propiedades beneficiosas del kéfir no alteran el equilibrio de microelementos ni provocan efectos secundarios. Por otro lado, el trigo sarraceno está compuesto por un tercio de fibra, lo cual no es un aspecto positivo en la nutrición durante las exacerbaciones. No se debe confiar en las propiedades curativas de este dúo, pero sí que está presente en la dieta de pacientes con gastritis, ¿por qué no?