El consumo de queso durante el embarazo se asocia a un mejor desarrollo neurológico infantil

Un estudio reciente publicado en la revista PLoS ONE examinó la asociación entre el consumo materno de alimentos fermentados durante el embarazo y el desarrollo de los niños a los 3 años.

El consumo de alimentos fermentados regula la microbiota intestinal y ayuda a prevenir enfermedades como la diabetes, las alergias, la depresión, la obesidad y el estreñimiento. Las investigaciones sugieren una relación entre el autismo, los síntomas depresivos, las interacciones intestino-cerebro y el consumo de alimentos fermentados. Si bien la dieta altera la microbiota intestinal, el desarrollo de la microbiota fetal comienza en el útero y se hereda de la madre. Esto significa que el consumo materno de alimentos fermentados puede influir en el desarrollo fetal al mejorar el entorno intestinal. Los alimentos fermentados también aportan nutrientes beneficiosos para el desarrollo infantil. Se necesita más investigación para evaluar exhaustivamente los factores que influyen en la relación entre la dieta materna y el desarrollo infantil.

El Estudio sobre el Medio Ambiente y la Infancia en Japón (JECS) es un estudio de cohorte nacional que examina los efectos del medio ambiente en la salud y el desarrollo infantil. Este estudio utilizó datos del JECS recopilados de 103.060 embarazos. Tras excluir los casos de registro múltiple, embarazos múltiples, aborto espontáneo o muerte fetal, y datos incompletos, se analizaron 60.910 parejas madre-hijo.

El consumo materno de alimentos fermentados (miso, natto, yogur y queso) durante el embarazo se evaluó mediante un cuestionario autoadministrado de frecuencia alimentaria. Todos los participantes dieron su consentimiento informado por escrito. El resultado principal, el neurodesarrollo infantil a los 3 años, se evaluó mediante el Cuestionario de Edades y Etapas (ASQ-3). Este instrumento evalúa el desarrollo en cinco áreas: comunicación, resolución de problemas, motricidad gruesa, motricidad fina y habilidades sociales.

Se evaluaron las respuestas de los participantes, considerando cuestionarios parcialmente completados. Los datos se analizaron mediante regresión logística multivariable para estimar el riesgo de retraso en el desarrollo neurológico según la ingesta materna de alimentos fermentados, dividida en cuartiles. Los factores incluyeron la edad materna, el índice de masa corporal, la paridad, el tabaquismo, el tabaquismo pasivo, el consumo de alcohol, la actividad física, la ingesta de folato, la ingesta energética, el estado civil, el nivel educativo, el nivel educativo de la pareja, el empleo, los ingresos familiares y el uso de antibióticos. Se excluyeron posibles mediadores como covariables.

Los niveles de consumo de cuatro alimentos fermentados durante el embarazo se clasificaron en cuartiles:

• Miso: 0–24 g, 25–74 g, 75–145 g, 147–2,063 g
• Natto: 0–1,7 g, 3,3–5,4 g, 10,7–12,5 g, 16,1–600,0 g
• Yogur: 0-8 g, 12-26 g, 30-90 g, 94-1.440 g
• Queso: 0–0,7 g, 1,3–2,0 g, 2,1–4,3 g, 5,0–240,0 g

Las madres que consumieron más yogur durante el embarazo tendían a tener un mayor nivel educativo, mayores ingresos anuales y un mayor porcentaje de madres primerizas. Sus parejas también eran más propensas a tener un mayor nivel educativo y un menor porcentaje de fumadores pasivos. Todos los grupos con un alto consumo de alimentos fermentados presentaron una mayor ingesta de energía y folato en comparación con el grupo de bajo consumo.

El análisis de regresión logística multivariable mostró que el consumo de queso durante el embarazo redujo significativamente el riesgo de retrasos en el desarrollo neurológico en los niños en los cinco dominios a la edad de 3 años.

Las madres en el cuartil más alto de consumo de queso tuvieron hijos con un riesgo significativamente menor de retrasos en la comunicación, la motricidad gruesa, la motricidad fina, la resolución de problemas y las habilidades sociales, en comparación con las madres en el cuartil más bajo. De igual manera, un mayor consumo de yogur se asoció con un menor riesgo de retrasos en el desarrollo, especialmente en la comunicación, entre las madres en el cuartil más alto de consumo.

Curiosamente, un mayor consumo de miso y natto también mostró algunos efectos beneficiosos, aunque menos pronunciados en comparación con el yogur y el queso. Por ejemplo, las madres con mayor consumo de miso tuvieron hijos con una modesta reducción del riesgo de retrasos en las habilidades de comunicación. Sin embargo, el consumo de natto no mostró una correlación significativa con la reducción de los retrasos en el desarrollo en los dominios evaluados.

En general, cuando las madres consumieron ≥1,3 g de queso al día durante el embarazo, sus hijos presentaron un riesgo significativamente menor de presentar retrasos en el desarrollo motor y neurológico a los 3 años. Los alimentos fermentados aumentan su valor nutricional mediante la fermentación microbiana, lo que promueve la salud e influye en el desarrollo neurológico mediante las interacciones intestino-cerebro. Estudios previos han vinculado la ingesta materna de pescado, fruta y vitaminas con un mejor desarrollo infantil. Este estudio amplía hallazgos previos al destacar los beneficios únicos del queso. El queso contiene nutrientes importantes como proteínas, zinc y triptófano, que favorecen el desarrollo neurológico. Mejorar la salud intestinal materna mediante el consumo de alimentos fermentados puede tener un impacto positivo en el desarrollo fetal, lo que resalta la importancia de la dieta materna durante el embarazo.