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La yema de huevo es tan mala para el corazón como fumar
Último revisado: 01.07.2025
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Científicos de la Universidad de Western Ontario, ubicada en London, Ontario, Canadá, han afirmado que comer yema de huevo es tan perjudicial para la salud del corazón como fumar (dos tercios).
Según ellos, conduce a la aterosclerosis, una enfermedad crónica caracterizada por daños en las arterias, en la que se produce un depósito focal de lípidos en las paredes de las arterias de calibre medio y grande (las llamadas placas ateroscleróticas, cuya ruptura en el 80-90% de los casos se asocia con la aparición de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares).
Un equipo de especialistas monitoreó la salud de más de 1200 hombres y mujeres que acudieron a centros de prevención de enfermedades cardiovasculares. La edad promedio de los pacientes fue de 61,5 años. Mediante ecografía, los expertos midieron el volumen de las placas arteriales. Todos los participantes completaron un cuestionario sobre su estilo de vida (hábitos alimenticios, tabaquismo, etc.). Como resultado, se observó que, después de 40 años, el área de la placa que cubría la arteria carótida aumentó, pero se mantuvo dentro del rango normal. Se observó una expansión peligrosa del área afectada con el consumo regular de tabaco y yema de huevo.
El estudio también reveló que quienes consumían tres o más yemas a la semana presentaban una cantidad significativamente mayor de placa arterial en comparación con quienes consumían menos. «Las yemas de huevo contienen una gran cantidad de colesterol, y su consumo excesivo aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares (ECV). Los huevos no pueden considerarse un producto saludable, ya que aceleran el proceso de deposición de placas de colesterol», comenta el Dr. David Spence.
Según D. Spence, este efecto no depende del sexo, el nivel de colesterol, la presión arterial, el índice de masa corporal ni la diabetes de la persona. El autor planteó la necesidad de realizar más investigaciones y enfatizó que las personas con mayor riesgo de desarrollar ECV deberían evitar el consumo regular de yema de huevo.
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