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Las verduras previenen el desarrollo de pancreatitis
Último revisado: 01.07.2025
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Científicos estadounidenses de la Universidad Karolinska han resumido los resultados de un estudio de 11 años. Durante este tiempo, observaron la salud de 80.000 personas. Los especialistas investigaron las causas de la pancreatitis no asociadas con la enfermedad de cálculos biliares (el factor más común que afecta el estado del páncreas). Resultó que, para evitar problemas estomacales, es necesario consumir al menos cuatro verduras diferentes al día.
Según los científicos, todos necesitamos productos del huerto, pero las verduras son más beneficiosas para quienes beben alcohol o padecen obesidad cuando se presenta pancreatitis. Estos alimentos se absorben incluso mejor que en el estómago de quienes son delgados y abstemios, y, por lo tanto, aportan el mayor beneficio.
Los investigadores creen que la mejor ayuda para combatir el desarrollo de la pancreatitis reside en una variedad de al menos cuatro verduras. Esto reduce casi a la mitad la probabilidad de que la enfermedad progrese. Una menor variedad de productos no es tan eficaz.
Los científicos realizaron este descubrimiento a partir de un análisis de la dieta diaria de los participantes en su experimento. Los voluntarios informaron regularmente sobre su alimentación, lo que permitió a los investigadores descubrir una conexión entre la dieta de los pacientes y la aparición de problemas estomacales.
Los expertos creen que los antioxidantes presentes en las verduras reducen los efectos adversos de la fructosa en el páncreas. Sin embargo, aunque se encontró una relación entre el consumo de verduras y la reducción del riesgo de pancreatitis, los investigadores no pudieron demostrarlo al 100 %.
La naturaleza del problema
El páncreas produce jugo que contiene enzimas para digerir los alimentos. Cuando los alimentos entran al duodeno, el jugo pancreático se libera aquí. Inicialmente, esta sustancia líquida contiene enzimas inactivas, que se activan solo al llegar al lugar. Si los conductos pancreáticos se estrechan (debido al consumo regular de alcohol, comer en exceso, cálculos o un tumor), las enzimas inactivas no pueden entrar al duodeno y se quedan atrapadas en el páncreas... ¡Y se activan! La glándula comienza a autodigerirse. Esto causa una inflamación grave, que debe tratarse en un hospital durante al menos tres semanas.
Importante:
Los síntomas de la pancreatitis son muy vagos. Esta enfermedad puede manifestarse con dolor periódico en la parte superior del abdomen o el hipocondrio izquierdo, distensión abdominal y gases; en ocasiones, puede presentarse estreñimiento o diarrea, y en raras ocasiones, náuseas después de comer.