Qué verduras contienen más vitaminas

Las verduras de hoja verde se conocen comúnmente como la parte comestible de las plantas herbáceas y las hojas de algunos tubérculos. En la cocina rusa, el eneldo, el perejil y los brotes tiernos de cebolla se utilizan como condimentos para platos de carne y pescado, ensaladas y repostería sin azúcar. Pero las verduras de hoja verde no solo son valoradas por su buen sabor, sino que también son una fuente natural de numerosas sustancias beneficiosas para el cuerpo humano: vitaminas, microelementos y minerales.

En Ucrania y Rusia, el eneldo y el perejil comparten la primacía vitamínica. Las hojas finas del primero son ricas en calcio, fósforo, hierro, potasio, vitaminas C, A, B1, B2 y PP, así como ácidos nicotínico y fólico. El consumo regular de eneldo mejora el sistema cardiovascular y reduce la presión arterial. Los aceites esenciales de esta planta ayudan a mejorar el funcionamiento del tracto digestivo. Su decocción se recomienda a menudo para problemas intestinales: diarrea, flatulencia, etc. Gracias a sus suaves propiedades coleréticas y diuréticas, el eneldo alivia los ataques de cistitis y reduce la inflamación renal.

Las hojas recién cortadas se pueden usar para preparar mascarillas faciales caseras. La presencia de fitoncidas (antibióticos vegetales) en el eneldo ayuda a cicatrizar pequeños cortes y abrasiones, suaviza la piel, elimina el acné y alivia el enrojecimiento. La infusión de eneldo se puede usar para enjuagar el cabello. También se usa como compresa para los ojos cansados y enrojecidos.

Un manojo promedio de perejil contiene suficientes vitaminas A y C para cubrir las necesidades diarias de un adulto. En cuanto a ácido ascórbico, esta verdura incluso supera al limón. El perejil también contiene caroteno, ácido fólico, hierro, fósforo, vitaminas B, E, PP, flavonoides, inulina y aceites esenciales.

Al igual que el eneldo, las hojas de perejil son ricas en fitoncidas. Una decocción hecha con ellas se utiliza para hacer gárgaras contra el dolor de garganta y como prevención durante las epidemias de gripe. Las hojas frescas son útiles para quienes sufren de gastritis y úlceras estomacales. Las tinturas de la hierba que crece sobre las piedras se toman para los espasmos y la neuralgia.

En cosmetología, se utilizan las propiedades blanqueadoras del perejil. Se añade a cremas y mascarillas que reducen la pigmentación de la piel. Además, esta verdura previene la aparición de arrugas prematuras y alivia la inflamación de la piel.

El cilantro y el apio son algo inferiores al eneldo y al perejil en popularidad, pero no en cuanto a la cantidad de sustancias beneficiosas. La composición química de las hojas de apio incluye vitaminas C, B1 y B2, magnesio, fósforo, calcio, hierro y yodo. Por ello, participa activamente en la limpieza de los riñones, el hígado y las vías urinarias. El apio es conocido por su efecto calmante y ligeramente hipnótico. Esta verdura se utiliza a menudo para procesos inflamatorios en la zona genital.

El cilantro contiene ácidos de importancia biológica: linoleico, oleico, palmítico, esteárico y ascórbico, así como vitaminas A y C, y microelementos: fósforo y hierro. Las hojas aromáticas de cilantro se utilizan para aliviar la inflamación y la hinchazón de la piel, así como los problemas renales. Las decocciones de cilantro se consumen para la anemia y los niveles altos de colesterol o azúcar en sangre. El cilantro también tiene un efecto beneficioso sobre la visión, retrasando los cambios oculares relacionados con la edad. Además, esta verdura picante tiene propiedades antimicrobianas, que se utilizan para problemas intestinales.

Y por último, las cebolletas. También contienen cantidades suficientes de vitaminas y microelementos: calcio, ácido ascórbico y fósforo. Pero el principal valor de los brotes de cebolla reside en su alto contenido de zinc. Una deficiencia de este elemento afecta negativamente al sistema reproductor femenino, la inmunidad general, el cabello y las uñas. Las cebolletas ayudan a prevenir enfermedades virales estacionales, fortalecen los vasos sanguíneos y el corazón, y mejoran las encías y los dientes.

Al servir verduras de hoja verde, es importante recordar sus contraindicaciones. Por ejemplo, el eneldo baja la presión arterial y puede causar mareos en personas propensas a la hipotensión. Una gran cantidad de cebollino puede provocar un ataque de gastritis o cólicos renales o hepáticos.