Nuevos artículos
La mayoría de las personas con enfermedades cardiovasculares consumen cantidades excesivas de sodio.
Último revisado: 07.06.2024
Todo el contenido de iLive se revisa médicamente o se verifica para asegurar la mayor precisión posible.
Tenemos pautas de abastecimiento estrictas y solo estamos vinculados a sitios de medios acreditados, instituciones de investigación académica y, siempre que sea posible, estudios con revisión médica. Tenga en cuenta que los números entre paréntesis ([1], [2], etc.) son enlaces a estos estudios en los que se puede hacer clic.
Si considera que alguno de nuestros contenidos es incorrecto, está desactualizado o es cuestionable, selecciónelo y presione Ctrl + Intro.
Muchas personas consumen más sodio de la cantidad diaria recomendada, especialmente aquellas que más necesitan reducir su consumo de sodio para la salud del corazón.
Un nuevo estudio encuentra que las personas con enfermedades cardiovasculares consumen más del doble de los 1500 miligramos (mg) de sodio recomendados cada día.
La cantidad promedio de sodio consumida diariamente fue de 3096 mg, y el 89% de los participantes del estudio consumieron más de la cantidad recomendada.
Los resultados se presentarán del 6 al 8 de abril en la Sesión Científica Anual del Colegio Americano de Cardiología . Los resultados aún no se han publicado en una revista revisada por pares.
Las personas con enfermedades cardiovasculares deberían reducir su consumo de sodio
La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) recomienda que los adultos que no tienen riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares no consuman más de 2300 mg de sodio por día. Esto equivale aproximadamente a una cucharadita de sal de mesa.
La persona promedio con enfermedad cardiovascular en el presente estudio excedió este nivel en casi 1000 mg.
El estudio utilizó datos de 3170 participantes en el estudio NHANEST Trusted Source de los Centros para el Control de Enfermedades. Esta muestra incluyó a hombres y mujeres mayores de 20 años a los que se les había diagnosticado una enfermedad cardiovascular.
La mayoría de este grupo tenía 65 años o más, era blanca y tenía menos de educación secundaria. Los hombres, que constituían poco más de la mitad de los participantes (56,4%), tenían sobrepeso y consumían una media de 1.862 calorías al día.
Si bien a menudo se piensa que la ingesta excesiva de sodio es el resultado de una menor elección de alimentos, el estudio pone patas arriba esa hipótesis.
El grupo con mayor consumo de sodio fue el de personas con mayores ingresos y mayor educación.
¿Qué le pasa al corazón si consumes demasiado sodio?
El nombre químico de la sal de mesa es cloruro de sodio. El sodio es un mineral natural esencial para la salud humana en pequeñas cantidades.
"El sodio ayuda a equilibrar el agua en el cuerpo", explicó la cardióloga Jane Morgan, MD, directora clínica de Piedmont Healthcare Corporation en Atlanta, Georgia. "Incluso favorece la función adecuada de músculos y nervios". (El Dr. Morgan no participó en el estudio).
"Hay un dicho en medicina que dice: 'Donde va el sodio, sigue el agua'", dijo.
"Esta es la razón por la que la sal aumenta el volumen de sangre en el cuerpo. El resultado es un aumento de la presión arterial . El aumento de la presión arterial hace que el corazón trabaje más, lo que en última instancia lo pone en riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular", dijo el Dr. Morgan.
El Dr. Morgan señaló que el exceso de sodio se ha relacionado desde hace mucho tiempo con el engrosamiento de las arterias y la aterosclerosis .
¿La persona promedio consume demasiada sal?
"El persistente consumo excesivo de sodio entre todos los estratos socioeconómicos sugiere que la ingesta de sodio puede verse influenciada por factores más allá del simple acceso a los recursos", dijo Michelle Rutenstein, dietista. Rutenstein no participó en el estudio.
Rutenstein sugirió que esto podría significar "una amplia disponibilidad y comercialización de alimentos procesados convenientes con alto contenido de sodio, hábitos dietéticos culturales que priorizan los alimentos salados y una conciencia o educación limitada sobre los riesgos para la salud asociados con la ingesta excesiva de sodio".
Morgan estuvo de acuerdo, yendo aún más lejos:
"Esto es un gran indicador de la prevalencia de la dieta occidental y del ansia de sal y 'sabor'. También es un reflejo de la facilidad y disponibilidad del sodio en muchos productos comestibles, incluso cuando se compran alimentos 'saludables'".
El Dr. Morgan añadió que el embalaje y el etiquetado no son fáciles de entender para el consumidor medio.
Dijo que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), por ejemplo, podría "crear un sistema estandarizado de clasificación de alimentos que todos entiendan dónde se ubican esas opciones de alimentos en el espectro de la salud. Entonces el consumidor realmente podrá tomar una decisión informada".
¿Cómo puedo reducir mi consumo de sodio de los alimentos?
Hacer un seguimiento de su consumo de sal es el primer paso para reducir su consumo de sodio, pero puede resultar difícil saber cuánto sodio está consumiendo realmente.
En muchos productos alimenticios, el sodio no sólo se utiliza para impartir un sabor salado . Se puede utilizar para hornear, espesar, conservar carnes, retener la humedad y como conservante. Muchos alimentos con alto contenido de sodio no parecen salados en absoluto.
"Sin un escrutinio cuidadoso de las etiquetas de los alimentos y el cumplimiento de los niveles de sodio, las personas pueden consumir involuntariamente cantidades excesivas de sodio", dijo Rutenstein.
"Es posible que las personas no sean conscientes del contenido de sodio de sus alimentos incluso antes de considerar usar un salero", añadió Rutenstein. "Por ejemplo, una comida típica de un restaurante puede contener más de 2.000 mg de sodio, que es más de la cantidad recomendada para personas con enfermedades cardiovasculares".
Rutenstein recomendó los siguientes consejos para reducir la ingesta de sodio:
"Para consumir menos sodio en los alimentos, concéntrese en cocinar en casa, usar ingredientes frescos, elegir opciones bajas en sodio, usar hierbas y especias para darle sabor, leer las etiquetas y tener en cuenta el sodio oculto en los alimentos procesados. Al salir a cenar, las personas pueden tomar opciones bajas en sodio y más saludables para el corazón al pedir salsas y aderezos como guarnición, elegir platos a la parrilla o al vapor en lugar de fritos y pedir que los alimentos se preparen sin sal agregada".
"Estos cambios simples pueden contribuir en gran medida a reducir la ingesta general de sodio y al mismo tiempo disfrutar de una comida deliciosa", anotó Rutenstein.
El Dr. Morgan sugirió cuatro principios simples a tener en cuenta:
- Elija productos frescos.
- Limite las guarniciones, incluidos los aderezos para ensaladas: barbacoa, soja, teriyaki, ketchup, etc.
- Al cocinar, reemplace la sal con otras hierbas y especias.
- Si le apetecen alimentos salados, pruebe con fruta fresca, chocolate amargo o almendras.
Sustitutos de la sal común
Rutenstein sugirió varias formas de reemplazar la sal en los alimentos conservando su sabor, como agregar pequeñas cantidades de jugo de limón o pomelo a las recetas.
"El sabor intenso de los cítricos puede engañar a las papilas gustativas para que perciban más salinidad de la que realmente hay, lo que permite que los platos sigan siendo sabrosos con una cantidad reducida de sodio", dijo.
Rutenstein también abogó por el picante, agregando chiles o salsa picante a los platos según sus preferencias gustativas.
También puede reemplazar el salero de mesa con ajo en polvo (no sal de ajo, que contiene sodio), orégano o cualquier otro polvo favorito.
"La mostaza de Dijon, la mostaza integral o la mostaza seca en polvo pueden agregar sabor y profundidad a los aderezos, adobos y salsas. Agregar mostaza a las vinagretas, pastas para untar o aderezos para sándwiches agrega un sabor sabroso sin depender del sodio", sugirió Rutenstein.